哈佛醫師用4種蔬菜熬成「抗癌湯」!用天然植化素 ... | 水果好營養
![哈佛醫師用4種蔬菜熬成「抗癌湯」!用天然植化素 ...](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
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在二十世紀,人類最需要面對的疾病,絕對有「癌症」在內。而癌症雖然有些是來自基因遺傳,或是環境影響,但很大一部分其實是因為生活飲食習慣不良而造成。
而專精於消化內科、腸胃研究的醫師高橋弘,曾經在哈佛醫學院做研究,在多年的研究跟看診經驗中也歸納出一套「抗癌蔬菜湯」,用4種蔬菜熬湯,藉由這些蔬菜中不同的「植化素」搭配使用,來幫助調理體質。
植化素
蔬菜與水果除了大家熟知的維生素、礦物質及纖維質外,還有數千種不同的天然化合物,稱為植化素(phytochemicals)。
植化素是植物生長的必要元素,也是植物的天然色素、天然氣味的來源,同時也提供植物自我保護的功能,能抵抗昆蟲、細菌、真菌、病毒的感染,或是避免紫外線、輻射線、空氣及土壤污染、化學藥物等傷害。
所以對人類而言,多吃植化素,也可以讓不同的植化素在體內進行作用,清除容易致癌的自由基、活化免疫細胞[1],幫助身體正常運作,也能解毒、抗癌、預防慢性疾病等;這也是為什麼要多吃蔬果的一個好處之一。
「高麗菜」、「胡蘿蔔」、「洋蔥」、「南瓜」熬成「抗癌蔬菜湯」高橋弘在《哈佛醫師的常備抗癌湯》中提到,這4種蔬菜剛好配合4種不同的顏色,也是常見的蔬菜,幾乎一整年都買得到,準備起來也很方便。
有些人可能會習慣要生吃,但其實要確實補充植化素,最好要熟食,還要加點油來拌炒,吸收率才會高;在不想攝取過多油脂的情況下,熬成湯不只可以獲得足夠的植化素,也容易有飽足感,是很好的選擇。
高麗菜
高麗菜是十字花科的蔬菜,含有大量「吲哚-3-甲醇」的植化素,能防止腸道發炎跟大腸癌[2];因為「吲哚-3-甲醇」在經過消化系統時,會被胃酸分解,會導致腸壁細胞不斷新陳代謝,讓每天因為糞便跟菌叢而舊的、受損的細胞可以盡快代謝掉,保持大腸健康。
也因為可以讓不健康的細胞代謝掉,所以可以預防癌細胞的產生,同時大量的纖維素,還可...
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