【娃娃菜】不苦澀的抱子芥菜,冬季高海拔限定的好滋味 | 水果好營養
2020年3月4日—娃娃菜與高麗菜一樣屬於十字花科,營養成分和芥菜大致相同,含有豐富的維生素群,其中維生素A、B、K尤多,以及胡蘿蔔、葉黃素有助於維持視力健康;脂溶性 ...
有見過的人肯定對「娃娃菜」的印象深刻,大大的根部上,環繞一個個翠綠的芽包相抱。它的正式名稱叫做「抱子芥菜」,名字正因為其外觀好似媽媽抱著小孩的模樣。在台灣,也稱它是「人蔘菜」。娃娃菜口感脆嫩清爽鮮甜,滋味微苦帶甘,是冬末春初限定的食材,產期只有兩、三個月,要嚐鮮可要把握機會!
[廣告] 內文未完請往下捲動 冬季到初春,高海拔限定的超純淨蔬菜!娃娃菜品種來自中國四川,前幾年才在台灣市場可見,娃娃菜喜歡冷涼氣候,需生長在寒冷的高海拔地區,在台灣僅 1600 公尺以上的山區適合生長,初始栽培地區僅新竹尖石地區、臺中市和平區等高冷地,現已拓展至臺中市東勢區、宜蘭及雲林、嘉義等地山區。
[廣告] 內文未完請往下捲動
天氣愈冷所結的肉質芽莖愈長,質地愈嫩,因育成過程同人蔘般需度過寒冬,且將菜株倒立看與人蔘也有幾許相似,因此台灣農友稱為「人蔘菜」。整株皆可食用、含水量相當高,帶有芥菜的甘味及香氣,但沒有芥菜苦澀,口感也更加幼嫩。
娃娃菜屬十字花科,含硫配醣體有抗癌、防癌之效娃娃菜與高麗菜一樣屬於十字花科,營養成分和芥菜大致相同,含有豐富的維生素群,其中維生素 A、B、K 尤多,以及胡蘿蔔、葉黃素有助於維持視力健康;脂溶性的維生素 K 有助維持凝血正常、加速傷口癒合。
[廣告] 內文未完請往下捲動其富含硫配醣體,經咀嚼與腸道生物作用後會轉換成蘿蔔硫素等,可修復細胞、對抗自由基,降低致癌活性、抑制腫瘤形成。另外,娃娃菜水份含量高且富含膳食纖維,可以促進腸胃消化及腸胃蠕動,且熱量低,適合減重族群食用。
((清炒高山娃娃菜))老粵50年功夫台菜指定推薦 | 水果好營養
【娃娃菜】不苦澀的抱子芥菜,冬季高海拔限定的好滋味 | 水果好營養
娃娃菜 | 水果好營養
娃娃菜是小顆白菜?長黑點還能吃?營養與料理食譜公開 | 水果好營養
娃娃菜柔細可口,無公害、無農藥殘留,是一種新型的大眾蔬菜 | 水果好營養
娃娃菜的做法 | 水果好營養
日出奇萊高麗菜菠菜娃娃菜高山高冷蔬菜 | 水果好營養
長很像的大白菜、小白菜、娃娃菜營養上誰最優秀? | 水果好營養
楊桃(4月取樣)肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
楊桃(4月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理楊桃(4月取樣)脂肪酸組成資訊...
芒果平均值(西洋種)十五酸(15:0)含量多少?
芒果平均值(西洋種)俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理芒果平均值(西洋種)脂肪酸組成資訊:樣品...
嘉寶瓜熱量含量多少?
嘉寶瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜(嘉寶兵瓜),熱量有多少呢?本篇為大家整理嘉寶瓜一般成分資訊:樣品名稱:嘉寶瓜俗名:水瓜,寒...
北蕉(0天,綠皮)總碳水化合物含量多少?
北蕉(0天,綠皮)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理北蕉(0天,綠皮)一般成分資訊:樣品名稱:...
楊桃(11月取樣)癸酸(10:0)含量多少?
楊桃(11月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理楊桃(11月取樣)脂肪酸組成資訊:樣...
芒果平均值(西洋種)麥芽糖含量多少?
芒果平均值(西洋種)俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理芒果平均值(西洋種)糖質分析資訊:樣品名稱:芒...
紅柑乳糖含量多少?
紅柑俗稱:美人(女)柑,明尼吉柚,葡萄蜜柑,迷你葡萄柚,乳糖有多少呢?本篇為大家整理紅柑糖質分析資訊:樣品名稱:紅柑俗名...