葡萄無籽化生產技術應用以巨峰葡萄為例 | 水果好營養
![葡萄無籽化生產技術應用以巨峰葡萄為例](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
臺灣鮮食葡萄主要品種為「巨峰」,利用植物生長調節劑進行人工誘導產生無籽化葡萄,可解決或降低環境因素對授粉受精影響。本文以巨峰葡萄為例,說明無籽化生產技術的 ...
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國產巨峰葡萄以彰化縣為最大產地,此品種果粒大、糖酸比適中、果肉緊實Q彈。
文.圖/葉文彬 行政院農業委員會臺中區農業改良場副研究員葡萄為全球廣泛栽培的溫帶果樹,依國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)2019年統計資料,全世界葡萄栽培面積超過740萬公頃、產量7,800萬公噸,其中57%加工作為葡萄酒及果汁,35%為鮮食葡萄,另8%作為果乾及果醬等,產值達310億歐元。
臺灣以鮮食葡萄為主,主要品種為「巨峰」(Kyoho),栽種於苗栗縣、臺中市、南投縣及彰化縣等地。依農業統計年報顯示,2020年栽培面積約2,300餘公頃,產量將近7萬公噸,產值69.3億元,惟仍自國外進口將近3萬公噸,金額達23.5億元,可見葡萄為廣受臺灣消費者喜愛的水果,而進口品種也多為無籽葡萄。
葡萄無籽種類和形成原因由於消費習性改變及市場需求,果粒大、糖酸比適中、不用吐葡萄籽且果皮可一起食用的無籽葡萄,逐漸成為消費趨勢。果實產生無籽的原因相當複雜,就葡萄而言,無籽種類大致分為4類:
一、單性結實(parthenocarpy):未經過受精作用可以著果(果實俗稱圓粒、公孫粒或石葡萄),少數葡萄品種屬此類。
二、略精結實(stenospermocarpy):仍需經過授粉及受精作用,但胚珠於發育過程敗育,少數產生具生育能力的種子或不具功用的種痕,大多數無籽葡萄品種為此類果實,例如湯普森無籽葡萄(Thompson Seedless)等品種。
三、三倍體葡萄(triploid):為二倍體與四倍體葡萄雜交所得的後代,此育種方式培養成功率較高,是無籽葡萄常採用的育種方法,如國立中興大學園藝學系育成的「興翠」(貝利A×巨峰)。
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