吃得有「營」一點 | 水果好營養
![吃得有「營」一點](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
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我們對碳水化合物食品經常有負面印象,例如薯仔、米飯、粟米等等。很多人認為它們會導致體重增加和血糖飄升。碳水化合物真的是我們的敵人嗎?
我們身體主要的能量來自葡萄糖,特別是腦部和肌肉依賴糖分提供能量。只要選擇合適的碳水化合物食物和份量,糖尿和肥胖患者都可以享受自己喜愛的食物。完全戒掉碳水化合物會導致營養不均衡,選擇合適的碳水化合物和控制份量才是最重要。
「多吃」的碳水化合物食物 全穀物全穀物即是完整的穀粒,保留了所有營養和提供「完整」的健康益處。全穀物含有豐富的纖維,維生素和天然抗氧化劑。高纖維食物可以增加飽腹感並預防過度進食,它還有助於改善腸蠕動和增加腸道中的益菌生長。食物例子: 糙米,黎麥,小麥,燕麥片,蕎麥等。
2.水果類每日建議進食2份水果。水果為人體提供各種營養素和抗氧化物,在均衡飲食中進食足夠的水果能預防多種慢性疾病例如高血壓,糖尿病、心血管疾病等。
3.乳製品乳製品有優質蛋白質,能提供全面的必須胺基酸去幫助建立肌肉,較容易被身體消化和吸收。而乳製品亦是飲食中鈣質的主要來源,一杯高鈣牛奶已經滿足到成年人二份一所需的鈣質。乳製品裏面有天然乳糖,需要控制血糖和體重人士應選擇高鈣、低脂和無添加糖的乳製品。每天建議進食兩份乳製品 (一份等於一杯240毫升牛奶,兩片低脂芝士)。
4.豆類(高澱粉)含有豐富碳水化合物的紅豆、綠豆、黑豆、豌豆等,歸類為「全穀雜糧類」,非常適合當成主食並取代部份米飯。豆類食物有豐富的膳食纖維和蛋白質,食用後會更有飽腹感。
5.根莖類蔬菜根莖類蔬菜相對含有較高的碳水化合物,例如蓮藕,紅蘿蔔,南瓜等等取代部份米飯也不錯。但要注意,如果把這些高纖澱粉食物誤當成蔬菜類大量進食,是會增加體重和影響血糖。
6.蔬菜類蔬菜類食物例如粟米筍、蕃茄、綠葉蔬菜(菜心,芥蘭)等等纖維很高,「醣」和熱量很低。每一餐如果可以食到一碗菜,不但可以增加飽腹感,而且也能提供不同的...
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