影響禽肉品質的因素 | 水果好營養
燙毛、脫毛、冷卻、熟成和凍結等處理將影響肌肉死後僵直的發生和解除,肌肉死後僵直由於肌肉組織中因失去氧、pH降下,ATP無法形成,因此在死後即呈僵硬、收縮的現象 ...
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第六章動物原料死後之變化與低溫關係 | 水果好營養
肉的僵直是指動物胴體在宰後一定時間內,肉的彈性和伸展性消失 | 水果好營養
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黃香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理黃香瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:黃...