楊桃豆 | 水果好營養
![楊桃豆](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2016年10月29日—葉片、豆莢、種子及塊根均可入藥,對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、不孕、習慣性流產、口腔炎症、泌尿系統炎症、眼疾等19種疾病有良好療效。因此,有人稱 ...
![楊桃豆](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃豆【50元/斤】本園楊桃豆採籬笆野生天然方式植栽,未施肥與噴農藥自生力與抗病力強,安心食用。
《緣由》 在台灣它的羽狀突起很像楊桃果辦,所以也叫它楊桃豆,又叫翼豆,又很像羊角或龍鬚,所以又叫羊角豆,龍鬚豆或四角豆。據說目前已有70多個國家在栽培研究它,但大多數的人對楊桃豆還是陌生。楊桃豆是營養價值頗高的蔬菜,其中鈣質含量比黃豆還高。且比一般蔬菜和豆類的蛋白質品質更好,被譽為「豆中之王」。
《功效》 楊桃豆是一種高蛋白質的蔬菜。富含蛋白質、維生素、多種礦物質以及多種氨基酸、脂肪、膳食纖維、維生素E、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量,是屬保健型蔬菜。葉片、豆莢、種子及塊根均可入藥,對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、不孕、習慣性流產、口腔炎症、泌尿系統炎症、眼疾等19種疾病有良好療效。因此,有人稱楊桃豆為「二十一世紀健康食品」、「奇蹟植物」。楊桃豆富含維生素及多種營養元素,具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值。
《食料》 熱水汆燙後加上沙拉醬或醬油膏;蝦米,蒜頭,紅辣椒,豬肉絲;爆薑炒食;可加花枝,蝦仁一起炒。嫩脆爽口,清脆可口,鮮綠可口。麵糊油炸,味道油潤好吃。
《彙整資料來源》 「農業知識入口網」、「談灣原住民族歷史語言文化大辭典」、「野菜193縣道-翼豆fadas」、「Carol 自在生活: 開陽炒楊桃豆(翼豆或四角豆)」、「食譜社群網愛料理」、「楊桃菜(四棱豆)|Doctor. 張」
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