延長草莓賞味期想吃就吃3種冷凍草莓作法 | 水果好營養
2021年6月23日—未解凍的冰凍草莓,一般用於涼爽冰沙、雞尾酒;解凍的切片草莓可用在蛋糕、奶酪或果凍;冷凍過的草莓風味很好,可用來烘焙或調製醬泥。解凍之後的草莓通常 ...
【大紀元2021年06月21日訊】(大紀元記者林海柔綜合報導)紅色、成熟的新鮮草莓淋上香濃煉乳,淡淡清香,酸酸甜甜,是春天的美妙滋味。如果您想在冬季品嚐到各式草莓點心——草莓餡餅、慕絲、燕麥、凍糕,或是來杯草莓調酒,那麼不妨利用盛產季節將草莓冷凍起來吧!保存方式有很多種——泥狀、冰塊、切片或整顆保存,能變換多種不同吃法。
未解凍的冰凍草莓,一般用於涼爽冰沙、雞尾酒;解凍的切片草莓可用在蛋糕、奶酪或果凍;冷凍過的草莓風味很好,可用來烘焙或調製醬泥。解凍之後的草莓通常會變軟,不若原本的豐滿形狀,但只要留意幾個小技巧便能將草莓的好味道保存得更久。
冷凍前的準備
選購新鮮的草莓,儘量不要挑選過熟的,太軟的草莓冷凍後果肉容易變得軟爛。如果您購買的不是無農藥的有機草莓,須用清水輕輕漂洗,去除污垢即可,再排放紙巾上風乾,如果水分保留在果皮表面放入冷凍,解凍後的口感就沒那麼好。
準備一把去蒂專用的剪子,可方便去除草莓蒂頭和白色較硬的部位。確認您的冷凍庫空間大小,選擇方便保存的容器——保鮮袋、密封罐或真空密封罐都可以。
1. 冷凍整顆草莓 一顆顆草莓先擺盤冷凍後再裝入容器冷凍保存,才不易沾黏一起。(圖/Shutterstock)去除草莓葉子和蒂頭後,將一顆顆草莓排放在烤盤上,預留縫隙,以免冷凍後全部黏在一起不好處理。烤盤放入冷凍約1—2小時後取出,將冷凍過的草莓放入保鮮袋或密封盒,頂部預留空間,重覆這樣做直到需要冷凍的草莓數量足夠為止。
草莓冷凍後可一袋袋堆疊,使用玻璃容器比較佔用空間,但好處是可重複使用,如果使用能抽出空氣的真空密封罐,草莓風味更能夠保鮮。建議您在袋子或容器貼上標籤,註明冷凍日期,草莓「杯量」或重量,當您按照食譜做料理時,就會知道自己有多少草莓可使用。
將草莓放入袋中後,儘量排除袋內空氣以保存得更好;沒有真空密封的冷凍草莓大約可保存6—12個月,密封冷凍草莓最多可保存2—3年。
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