紅龍果中的花青素(X)、甜菜素(O) | 水果好營養
![紅龍果中的花青素(X)、甜菜素(O)](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
其實紅龍果富含的是「甜菜素」,紅龍果的紅色果肉內連一點的花青素都沒有。花青素與甜菜素皆屬於植化素,都是植物天然色素。差別是花青素對PH值 ...
![紅龍果中的花青素(X)、甜菜素(O)](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
有時常在新聞媒體或網路訊息中看見,食用過量紅龍果導致血便的標語,閱讀其內文都提到紅龍果富含花青素,食用後血便或血尿屬正常現象。但大家是否想過,如果真的是花青素,為什麼一樣在吃藍莓、葡萄、洛神葵、李子時,卻不會有呢?真的是因為紅龍果含有超高的花青素呢?
其實紅龍果富含的是「甜菜素」,紅龍果的紅色果肉內連一點的花青素都沒有。
花青素與甜菜素皆屬於植化素,都是植物天然色素。差別是花青素對PH值較敏感,加上花青素並不是非常安定的色素,在人體內會逐漸分解。甜菜素則對PH值穩定性較佳,較不易在人體內分解。 千萬別因為紅龍果不含花青素就覺得不好,甜菜素是很棒的抗氧化與抗衰老的植化素,加上豐富的維生素與膳食纖維,讓紅龍果成為近幾年火紅的水果之一的。
圖文/張慈芳 編校/阿毛師
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