純飲比調酒更棒!工藝琴酒、蘭姆酒怎麼喝? | 水果好營養
2022年8月18日—一般蘭姆酒的做法類似伏特加,將製糖剩下的甘蔗渣加水與酵母發酵後,最終進行蒸餾稀釋而得。工藝蘭姆酒則更像威士忌,除了使用能產生特定香氣的酵母對甘蔗 ...
一說到琴酒與蘭姆酒,你想到的是什麼呢?大多數的回答總離不開調酒:琴酒加通寧水變琴通寧,蘭姆酒加可樂是自由古巴……。但你知道早期因為製酒技術與用料不及現代,調酒這樣摻混的喝法,原本其實是為了掩蓋便宜烈酒的粗劣風味嗎?換句話說,只要酒質夠好,琴酒、蘭姆酒就跟高年份威士忌或名莊葡萄酒一樣,同樣具備純飲與搭餐的實力!
工藝琴酒跟一般琴酒差別在哪?相較於調酒用的基酒,工藝琴酒更加「費工、下重本」,原廠對酒質的要求,體現在原料的篩選與品質的把控上,品飲者可以很直觀地就從香氣與口感鑑別出來。此外,工藝琴酒的瓶身設計也是肉眼可見地下足工夫,為的就是打造出極具故事性的品牌特色。
以琴酒來說,需有中性烈酒作為基底,並與杜松子一起蒸餾而成。一般琴酒不會對作為基底的中性烈酒有過多著墨,但工藝琴酒可就不同了!以Backwards酒廠來說,明星產品「大力士琴酒(Strongman Gin)」所使用的基酒,居然是另一款產品——「馬戲團長伏特加(Ringleader Vodka)」!因此大力士琴酒不只口感溫潤細緻,甚至還喝得出淡雅的穀物回甘。
再來就是取酒的精華程度。目前世上最貴的「和天使琴酒(Watenshi Gin)」,定價高達2,000英鎊,號稱只取用「天使的份額」製酒,也就是取用蒸餾過程中完全化成蒸氣、保留最多香氣精華的1%來冷卻裝瓶。因此每蒸餾一次只能取到15ml的和天使,單裝出一瓶700ml,就必須蒸餾50次!
瓶身設計也是工藝琴酒的可觀之處。例如Backwards的大力士琴酒,就採用隱藏酒標的設計巧思:正面酒標有極具馬戲團氛圍的復古字體,而從酒瓶背面穿過瓶身,則能看到酒標背面令人莞爾的大力士插圖。和天使琴酒則是以人工吹製水晶瓶,不只展現出製瓶工人的秘傳工藝,繁複的製程也壓縮了生產量,全球限量僅6瓶,可說是酒液與瓶身都極為珍貴的超頂級琴酒。
(左 )Backwards的大力士琴酒、(右)和天使琴酒 工藝蘭姆酒跟一般蘭姆酒差別在哪?一般...
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