蘭姆酒是什麼?怎麼喝?好處是什麼?簡單蘭姆酒調酒DIY教學 ... | 水果好營養
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2022年9月15日—蘭姆酒是調酒裡面佔有一席之地的基酒,甚至有一派人對它更是熱愛!但蘭姆酒是什麼呢?又是怎麼做的?本篇會告訴你蘭姆酒的起源以及做法, ...
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蘭姆酒是調酒裡面佔有一席之地的基酒,甚至有一派人對它更是熱愛!但蘭姆酒是什麼呢?又是怎麼做的?本篇會告訴你蘭姆酒的起源以及做法,並且蒐集了一些常見的簡易蘭姆酒的調酒酒譜,讓大家在家也能自己動手做~
蘭姆酒是什麼?是怎麼做的?
蘭姆酒(Rum)是用甘蔗當作主原料,榨出甘蔗汁後再加以熬煮,分離出蔗糖結晶後的蜜糖用水稀釋、發酵、蒸餾而成的液體,在放置於橡木桶中數年熟成,蒸餾至酒精度95 度(Alc.95%)以上且裝瓶時含酒精量不得低於40%。市面上流通的蘭姆酒大致可以分成四個種類:
1.白蘭姆酒(Light Rum)
又稱淺色蘭姆酒,將提煉出來的糖蜜用水加以稀釋後,透過人工發酵再用蒸餾出高純度的蘭姆原酒配上蒸餾水稀釋而成,在調酒的應用上相當多元。
2.金蘭姆酒(Gold Rum)
金色蘭姆酒的做法有很多種,常見的方法有三種:
最常見的方法是將白蘭姆酒放進沒烘烤過的白橡木桶內做陳釀製成,所以會比白蘭姆酒還多了一點木頭香氣。 利用白蘭姆酒與黑蘭姆酒一定比例的調和而成,比例每一家酒廠則不盡相同。 黑蘭姆酒自然發酵後的糖蜜,拿去用蒸餾出白蘭姆酒的方式蒸餾而成。3.黑蘭姆酒(Dark Rum)
讓提煉出來的糖蜜自然發酵,發酵後放置兩到三天後再加入甘蔗渣,或是之前剩的原酒後,在一次自然發酵。發酵多次後再拿去蒸餾,最後將蒸餾完的酒放進烘烤過的橡木桶內陳釀10~30年。也因為放置時間較長,酒的顏色通常為深褐色,許多愛蘭姆酒的老饕,覺得黑蘭姆是最適合純飲的。
4.香料蘭姆酒(Spiced Rum)
添加數種香料調製而成的蘭姆酒,通常添加肉桂、香草、橙皮類香料為主,其顏色多為深色,多用於調酒。
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