鮮奶好甜是有「加糖」?營養師曝每天喝牛奶超過「這個量」恐 ... | 水果好營養
為了減肥與健康,不少民眾會避開帶著甜味的食物,但無論是鮮奶還是奶粉,在喝的時候都會有甜味,營養標示上也有著超高的含糖量,讓人十分擔憂。營養師說明,鮮奶的甜味源自乳糖,在營養標示中會被放在雙醣總和中,並非人工的「添加糖」,可以放心飲用不用擔心。
此「糖」非彼「糖」
營養師曾依田指出,鮮奶、純奶粉的營養標示中的糖不是「添加糖」,而是牛奶中天然的「乳糖」。「糖」定義為最終市售包裝食品所含單醣與雙醣總和,主要為葡萄糖、果糖、半乳糖、麥芽糖、蔗糖、乳糖的總和,所以許多存在於天然食品中的糖,像乳品中的乳糖、水果中的果糖、燕麥飲中澱粉經水解產生的麥芽糖,在營養標示中都會歸類於「糖」。
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吃太多乳糖沒關係?
曾依田進一步指出,牛奶中乳糖也屬於醣類,是人體重要的能量來源。尤其是母乳中的醣高達90%是乳糖,對嬰幼兒而言容易消化,更是最直接的能量來源,而甜度也僅為蔗糖30%,因此寶寶吃母乳也比較不容易有嗜吃甜的現象發生,乳糖分解後的乳酸也可幫助腸道益菌生長,對於未滿1歲尚未能正常吃一般食物的寶寶而言,是十分重要的。
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牛奶能當水喝嗎?
曾依田提醒民眾,在國健署「我的餐盤」中有建議,每天早晚1杯奶,也就是2杯鮮奶,便可滿足每日近50%鈣質建議量(1杯240cc鮮乳=2片起司=240cc無糖優酪乳=210克無糖優格)。她也建議民眾,最好不要把牛奶當水喝,應該要從日常飲食中均衡的補充鈣質,如芝麻、小魚乾、秋葵等。因為牛奶中除了鈣,也含有豐富脂肪與蛋白質,攝取過量可能會有肥胖、增加腎臟負擔、影響鈣質吸收等風險。
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