吃蔬菜防癌請足量勿過量。日大腸外科主任 | 水果好營養
![吃蔬菜防癌請足量勿過量。日大腸外科主任](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年7月30日—1.男性一天只能攝取不超過8克的鹽分,女性不超過7克(兩者都是18歲以上)·2.須攝取足量蔬菜與水果·3.過熱的食物與飲品請先放涼再吃.
![吃蔬菜防癌請足量勿過量。日大腸外科主任](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
雖然很少吃蔬菜與水果的人罹癌風險較高的確是事實,卻也不能證明常吃蔬菜與水果的人就能夠防癌。營養管理師建議每天都要攝取1份的蔬菜量,常用來估算蔬菜攝取標準量的做法是用『手掌大小』來計算。若以生菜為例,雙手捧起來的分量是1份;水煮過的蔬菜則以單手大小計為一份
文/中山祐次郎
吃菜就能消滅癌細胞?
飲食和預防癌症的關聯,一直存在許多真偽難辨的傳言,以下是我簡單整理出特別針對防癌需要注意的三個研究結果:
1. 男性一天只能攝取不超過8克的鹽分,女性不超過7克(兩者都是18歲以上) 2. 須攝取足量蔬菜與水果 3. 過熱的食物與飲品請先放涼再吃
這邊比較麻煩的是,雖然「很少吃蔬菜與水果的人罹癌風險較高」的確是事實,但是卻也不能證明「常吃蔬菜與水果的人就能夠防癌」。聽到這裡,大家可能會說「那我們該怎麼辦!」目前我們只能先假設尚不知有無成效,不過這只是針對防癌效果的結論,對於減重節食、預防腦梗塞或心肌梗塞方面,我還是建議多攝取蔬菜與水果。
我並沒有建議一定要吃多少分量,但有一些數值可供參考。有人建議「蔬菜每天要攝取350克」(健康日本21),世界衛生組織(WHO)則是建議一天要攝取總計超過400克的蔬果類,才有助預防生活習慣病。」
不過,350克的蔬菜可能很難讓人理解,日本農林水產省的官網教導大家用以下的方式簡易計算:
將1小碗(小盤)分量的蔬菜視為1份(約70克)、大盤盛裝的蔬菜就視為2份來計算。一個人每天要吃超過5份(70克×5盤=350克)。以上的小盤蔬菜是用「燙青菜(1小碗)、蔬菜沙拉(盤)、燉南瓜(1碗)」來算。(源自農林水產省「一日蔬菜攝取目標量的350克是多少蔬菜」)
此外,營養管理師鹽野崎淳子女士也有給我具體的建議:「每天都要攝取1份的蔬菜量。營養管理師常用來估算蔬菜攝取標準量的做法是用『手掌大小』來計算。若以生菜為例,雙手捧起來的分量是1份;水煮過的蔬菜則以單手大小計為一份。」
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