酪梨營養成分解析 | 水果好營養
![酪梨營養成分解析](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
含11種以上有價值之維生素如A、C、B6、及葉酸,及高量礦物質並有豐富之纖維素,所以營養學家視之為高滋養密度之水果。臨床上證明吃酪梨並不會致胖,糖尿病病人食之亦有益 ...
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刊登日:98/09/04 更新日:109/08/06
資料來源 :文/ 嘉義分所 鍾志明
酪梨--金氏世界紀錄記載最營養的水果
由酪梨營養成分表中可以知道,酪梨果肉中富含脂肪,佔果實8.3﹪至22.8﹪左右,且其中飽和性脂肪只佔2%,其餘則為不飽和性脂肪。含醣類2.7%~6.7%,可見酪梨是一低醣類高能量之食物,故可推薦為糖尿病人的食物。含11種以上有價值之維生素如A、C、B6、及葉酸,及高量礦物質並有豐富之纖維素,所以營養學家視之為高滋養密度之水果。臨床上證明吃酪梨並不會致胖,糖尿病病人食之亦有益無害。其含多量之不飽性脂肪,吃了之後具有減低血液中膽固醇含量之功效,防止心臟冠狀動脈梗塞病之發生。酪梨鐵含量高,為貧血者良好之食物。
金氏世界紀錄中,酪梨列為世界上營養最豐富之水果。美國最偉大的探險家David Fairchild氏曾說:「在水果類中,找不出任何水果可與酪梨媲美,是名符其實天堂中之水果。」穀類作物先驅John H. Kellog氏曾於1959年堅信地說:「在所有可食用且可適合作為人類濃縮滋養物來源的多類水果中,酪梨是品質最好的一種。就純度、健康有益性、高消化性和其適合人們之需求性而言,酪梨很少有敵手,且無一能取代它的地位!」享譽美國的園藝學家休姆氏(H. H. Hume)也說過:「對人類食物貢獻最大者,莫過於此果。」如上所述,其所含多量養份,皆能迎合現代營養學之要求,且食用時質地細滑,含中度至強烈之甘味,故吃後口齒生甘,且有益健康。
營養成份
含量(以100g的酪梨計算)
水 &nbs...
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