做四種泡菜一次完成台式黃金泰式韓式泡菜做法 | 水果好營養
![做四種泡菜一次完成台式黃金泰式韓式泡菜做法](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2018年11月20日—正值高麗菜盛產季節,便宜又好吃,想做泡菜只要一個袋子,輕輕鬆鬆即可完成.首先先準備你想做的是哪種口味的泡菜來挑選食材,像是做黃金泡菜, ...
![做四種泡菜一次完成台式黃金泰式韓式泡菜做法](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
正值高麗菜盛產季節,便宜又好吃,想做泡菜只要一個袋子,輕輕鬆鬆即可完成.
首先先準備你想做的是哪種口味的泡菜來挑選食材,像是做黃金泡菜,用山東大白菜或高麗菜都有人選做,我試過後覺得,高麗菜的口感較脆!但相同的,醃製的時間會比較久.韓式泡菜則是要用山東大白菜最為適合!!
前置作業要先準備的是,不管你是要做哪種口味的泡菜,一定要先醃製脫水後,再浸泡醬汁入味!脫水的步驟很簡單!不管是否要先洗過菜<因為有人認為醃製鹽脫水的部分就算是消毒了>我是都先洗過,不然覺得怪怪的.我的做法是,先切好自己要的大小洗淨後,準備5斤袋,一層一層的將菜放入,且邊撒入鹽巴,想到的時候就給它翻一下,最後停在你要的脆度即可停止脫水的步驟,<切記!不需要一直去搖晃它,想到時翻一下就好!不然會造成葉子的部分會太爛>當然希望脆度越脆,浸泡的時間則需要更久,其實做泡菜真的不難,所需的就是入味的時間!等到認為脫水的程度可以了,就以冷開水沖泡一下,將鹽水帶出,再將醬汁倒入袋中即可.
脫水的步驟處理好在等待的同時,先開始備好料,以下我提供的皆是我個人的做法,口味依各人酸甜辣度再調整.
台式泡菜
食材:高麗菜約3斤,紅蘿蔔半條切絲,蒜頭5顆,長不辣紅辣椒一條.
調味料:白醋約...
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