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台中星月大地泡菜
泡菜是韓國的傳統美食之一,酸甜爽脆的口感幾乎與各種食物百搭,是餐桌上不可缺少的美食,尤其是吃比較油膩的肉類時,可以搭配泡菜來解除油膩與增加食物的味覺層次變化。超喜歡泡菜的我在冰箱裡一定會準備幾罐,在家不管是烤韓式烤肉來吃,還是煮韓式拌飯,加上泡菜,簡單的韓式料理即刻上桌
台中星月大地泡菜這次我買的泡菜是台中星月大地韓式泡菜跟黃金泡菜,他們的泡菜這麼好吃的秘密之一,就是使用新鮮採收的山東大白菜挑除綠葉後留下鮮嫩的葉菜作為泡菜原料,第二個好吃秘訣就是使用雲林本土蒜頭,蒜頭本身的濃郁辛香風味,奠定了泡菜的基調,最後一個秘密食材是來自韓國的大辣椒,經過15天的陽光曝曬製成,辛辣味讓泡菜得到了昇華 !
黃金泡菜 (星光黃金泡菜)
圖片中泡菜顏色為金黃色的為星光黃金泡菜,吃起來是比較溫和的辣度,原因在於加入了豆腐乳,微微的豆味搭配蒜頭、辣椒和其他調料,酸甜滋味外還帶有一點回甘,非常適合作為台式料理的配搭小菜,也推薦給不敢吃辣的朋友。
韓式泡菜 (月光韓式泡菜)
韓式泡菜的辣度比星光黃金泡菜來的高,打開後是濃郁的蒜辣香氣,酸味比他牌的泡菜相比較低,是台灣人比較能接受的酸感,而他們還有加入蘋果來中和辣椒的辣勁,也讓味道多了一些層次,而泡菜使用的葉菜比例我滿喜歡的,接近菜梗的部分是爽脆的口感,菜葉則是酸辣味覺的主體,用來搭配口味較重、較油膩的食物再適合不過 !
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