一次成功的黃金泡菜 | 水果好營養
![一次成功的黃金泡菜](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
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[2023年3月更新內容]
黃金泡菜顏質高又美味的小菜,號稱可以防癌抗衰老,不論是否如傳說中神奇,做法簡單吃著清爽,做點存著當配菜,光著這亮麗的顏色,就足以讓餐桌色彩更豐富
吃的時候上面灑一點七味粉和白芝麻,味道更有層次
好市多賣的黃金泡菜,成份:大白菜、糖、南瓜、紅蘿蔔、蘋果白醋、蒜頭、鹽、白芝麻、辣椒、乳酸鈣,1750g$335
成分
因為新來源黃金泡菜顏色看起來美味而買,個人感覺偏甜且不夠入味,還以為是未發酵完成所致,後來才知口味就是如此,最後自己加工讓味道變得美妙才將整罐消化完。口味這種東西就是青菜蘿蔔更有所好,但這個產品只買這一次足以
自己做黃金泡菜頗簡單,原理就是菜先用鹽出水,擰掉水後打勻的醬料拌進菜中待其發酵。
還可依家人體質、菜的產季做調整,盛產的當季菜就是最好的,高麗菜性溫,白菜性寒,冬天可用高麗菜,夏天用山東白。
買回來的高麗菜別急著食用,先水耕幾天去除農藥殘留
泡菜處理過程衛生非常重要,自己手做更為安心
高麗菜版材料 :
高麗菜3斤、鹽(讓高麗菜出水)
醬汁材料:
紅蘿蔔1條,蒜1球、辣味豆腐乳2-3塊、蘋果1.5-2個,糖120克、椒麻油1匙、自製蘋果醋180CC(做法寫在文末)、檸檬1/2顆,熟白芝麻1大匙,喜辣者可加辣椒,這是用破壁機打醃醬的配方,若用果汁機打,檸檬和白芝麻無法打細;紅蘿蔔和南瓜泥目的在調色,只用一種或這2種混合也行。
作法:
1. 高麗菜洗乾淨後瀝乾,撥成適中大小,放入容器內,平均撒鹽拌勻,靜置30分鐘讓高麗菜出水...
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