為何新鮮現打的木瓜牛奶放久了,口感苦澀又凝固結塊? | 水果好營養
![為何新鮮現打的木瓜牛奶放久了,口感苦澀又凝固結塊?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2019年7月4日—因此與木瓜、檸檬、橘子這些pH值低的果汁混合時便容易產生「酸凝酪」的現象。而木瓜中的木瓜凝乳酵素也會透過酵素反應將牛乳中的κ-酪蛋白分解為疏水性副κ- ...
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