「如何自製流沙湯圓?」3 種口味的湯圓作法,你一定要學起來! | 水果好營養
MorevideosonYouTube·1、簡單不流動的內餡,做法就是用花生粉、糖和固態油脂,混拌在一起,就可以成為點心內餡了。·2、若是將花生粒或是花生粉持續用機器攪拌,引出 ...
第一步,教你如何自製麵糰
麵團可以加入各種天然蔬菜、水果的液體,作成各式不同顏色的麵團,在也可以包入不同餡料做成芝麻、花生或豆沙湯圓,甚至是包入鮮肉做成鮮肉湯圓。
也可以搓揉成小顆的,成為無餡小湯圓,直接搭配糖水一起食用。
食材準備
・ 水磨糯米粉 100公克
・ 水( 蔬果液體類) 75公克
步驟作法
1、 取空盆用筷子混合糯米粉跟水分(蔬果液體)。
2、 將液體類加熱至攝氏65-70度左右的溫度,也可以直接從保溫熱水壺中取出熱水測量,。但要確定溫度是足夠熱。
3、 用手揉成各色糯米粉糰(先放入塑膠袋或蓋上保鮮膜防止外皮乾裂)。
4、 比較黏手可以補少許糯米粉,太乾可以補些水。
5、 也可以運用傳統的『粄媽(粿脆)法』,手法請參考影音, 建議用『燙麵法』又快又簡單。
第二步、如何自製湯圓餡料——芝麻口味、花生口味
自製芝麻口味餡料
根據採用芝麻的顏色,可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。
只需靠著食物調理機或果汁機攪打,就能引出芝麻本身的油脂。如果要包入湯圓,做為餡料,需要加入額外的固態或液態油增加風味及凝結度,才會更好包製。
食材準備
・ 芝麻顆粒 &n...
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