麥芽糖有什麼優點和缺點? | 水果好營養
![麥芽糖有什麼優點和缺點?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
其實麥芽糖有著很多的用途,醫藥、食品、很多工業,都會用到麥芽糖。藥理上,麥芽糖味甘性溫無毒,有補虛健脾、潤肺止咳和滋補通便的功效,是物美價廉的普通 ...
![麥芽糖有什麼優點和缺點?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
麥芽糖俗稱「糖稀」,雅稱「糖飴」,學名「麥芽糖」,八零後以前孩子的最愛,童年最美好的記憶。那時候人們的生活還很簡單,孩子們的零食小吃就是甘蔗、爆米花、麻花一類,少得可憐。最吸引孩子們的就是賣棉花糖、賣糖稀和吹糖人的遊走貨郎擔。
其實麥芽糖有著很多的用途,醫藥、食品、很多工業,都會用到麥芽糖。藥理上,麥芽糖味甘性溫無毒,有補虛健脾、潤肺止咳和滋補通便的功效,是物美價廉的普通補品。
兒時吃到麥芽糖的記憶是找到賣糖的攤位,二分錢給敲一小塊,五分錢敲給一大塊,就是最高級的享受了。如今物產豐富,麥芽糖有了本來的面目上市,擺到了琳琅滿目的超市貨架上,題主說的就是了。
普濟要提醒的,麥芽糖什麼人都可以吃,沒什麼副作用,跟吃蔗糖差不多,只是沒蔗糖甜。麥芽糖的滋補作用也不用期望過高,和大米白面一樣,都是碳水化合物,準確的說,它是糧食的深加工產品,只是多了麥芽的成分。但是麥芽糖有個神奇的性能,人體在沒有胰島素情況下可以吸收。是糖尿病患者的福音,他們唯一可以吃的糖。只是腸胃功能很虛弱的人不可多吃,真要好這口,淺嘗輒止就可以了。
麥芽糖在現階段主要是工業化生產,家庭式做法幾乎的沒有了,因為得到它已經很容易,再也不用費力費神去手工做。
如果很喜歡動手,有嚴重的懷舊情結,完全可以在家裡自己做出來,一定的比買來的好吃,起碼的好滿足的成就感,找回原生態的生活的情趣。
普濟告訴你在家裡的做法:首先取用小麥和糯米,1:10比例,一批次基本量1公斤小麥10公斤糯米。小麥淘洗乾淨浸泡24小時,夏天常溫水,冬天30°C溫水。然後撈出育苗一樣催芽到兩片包葉時切碎。糯米淘洗乾淨浸泡半天,撈出蒸熟,晾涼到50°C時拌入碎麥芽,捂住發酵半天后,裝進布袋紮緊。然後就上圖那樣壓榨乾汁液,再將汁液熬煮濃縮到一定程度就是麥芽糖了。很簡單吧?
熬到麥芽糖的水分少於15%左右時,就可以較長時間存放了。
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