台北植物園館 | 水果好營養
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刊登日:98/10/09 更新日:112/08/28
自古以來,荷花在觀賞、食用、藥用及其他用途而得到人們的喜愛。風景名勝之處荷花的觀賞功能自不必說,它的食用功效也更是早為人知。早在五千年前,先人就已經採摘蓮實為糧了。現今人們則把藕、蓮子和花做成了菜肴,走進了國際市場。此外荷花的莖、葉、花、實都是中藥用材,有些部分還是某些疾病的特效藥呢!
荷之各部皆可食用或藥用。當初春時,前一年殘留之根基(蓮藕)便長出新葉,繼而開花結實(蓮子),亭亭玉立,最引騷人墨客駐足留連,到了秋末,葉殘梗凋進入休眠期[1],則呈現另一種淒涼之美,南唐中主李璟所填的【浣溪沙】中就有『菡萏香銷翠葉殘,西風愁起碧波間。』的詞句。菡萏也是荷花的另一個名稱。
荷花又稱蓮花是我國的傳統名花。花葉清秀,花香四溢,泌人肺腑。有迎驕陽而不懼,出淤泥而不染的氣質。所以荷花在人們心目中是真善美的化身,吉祥豐興的預兆,是佛教中神聖淨潔的名物,也是友誼的種子。在分類上屬雙子葉植物,中的蓮科宿根[2]性多年生草本水生植物,但又具有單子葉植物的某些特徵,主要反映在它的形態特徵上;它2枚子葉的基部合生,2片先出葉互生;葉脈為二岐分枝式,都反映植物的原始性狀。而荷花主根退化,由不定根[3]組成根系;地下莖中的維管束呈星狀排列,而且有明顯的分節現象;胚芽的結構被有鱗片卷成筒狀的幼葉等,則皆反映出單子葉植物的性狀。
荷花的地下莖俗稱蓮藕,可再細分為「蔤」(細長的部分)及「藕」(肥大的部分)兩類型,藕橫長在泥中,靠基莖節上的鬚狀根吸取養分。由於藕肉質肥厚,脆嫩微甜,含有大量的澱粉,營養豐富,自古以來就是人們喜...
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