全身都是寶!蓮花、蓮子、蓮藕和蓮葉都能入菜! | 水果好營養
![全身都是寶!蓮花、蓮子、蓮藕和蓮葉都能入菜!](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2017年6月16日—生長於蓮最底處,為蓮花的莖,從夏季至冬季均可購得,入秋之後到年底則是盛產季。蓮藕頭部較嫩,料理時,頭部可做為涼拌使用,而尾部口感較老,燉煮湯品時 ...
![全身都是寶!蓮花、蓮子、蓮藕和蓮葉都能入菜!](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
揮汗如雨的夏季,在全台著名的蓮鄉,處處可見一整片綠油油蓮田,飄香的蓮花凋謝後,蓮蓬內躲藏了一粒粒珍貴蓮子,製成料理或甜點,清爽又甘甜,是限時的珍貴果實,還有蓮藕、蓮葉,甚至是蓮花,也都能一併入菜呢!
全身都是寶蓮花全身都是寶,從頭至尾都可用於料理上,其中又以蓮子、蓮藕最為常見。此外,還有乾燥的蓮葉、蓮花等也都廣泛被使用。若至蓮產地的各大餐廳,除了蓮子、蓮藕、蓮葉、蓮花外,還有機會看到蓮蓬與蓮梗運用於料理中,都相當美味呢!
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蓮花蓮花花瓣乾燥後,可直接泡成蓮花茶喝,香氣撲鼻,在產地均有售。另外,生鮮蓮花也會用於料理中,熱湯品烹煮好時,再放入生鮮蓮花略燜過,湯品喝來相當清爽。
蓮子蓮子是在蓮花凋謝後的蓮蓬所取出的果粒。生鮮蓮子要煮軟很簡單,只要大火煮開後,放入生鮮蓮子轉小火,煮20分鐘即可煮軟;若是冷凍蓮子,料理前無需解凍,即可直接料理,蓮子解凍後,外觀會變黑且煮不爛哦!
蓮藕生長於蓮最底處,為蓮花的莖,從夏季至冬季均可購得,入秋之後到年底則是盛產季。蓮藕頭部較嫩,料理時,頭部可做為涼拌使用,而尾部口感較老,燉煮湯品時可使用。而除了直接食用,也可製成蓮藕粉,做為茶飲使用。
» 延伸閱讀:你知道蓮藕的頭、中、尾,吃法各不同?[1]
蓮梗在蓮花盛產時,產地的餐廳還會把香水蓮花的梗用於料理中。蓮梗一般市面上較為少見,僅產地餐廳在產季時推出。
荷葉生鮮荷葉多半會被曬乾再使用,乾燥的荷葉用於料理時,可包住食材進行蒸煮,有助去除油膩,香氣還會與食材結合。乾燥荷葉可於中藥行或南北雜貨行購得。
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