鴨肉有毒嗎?你必須知道的鴨肉小知識! | 水果好營養
2021年2月18日—鴨肉到底有沒有毒?...會被說鴨肉有毒是因為在屬性上鴨肉偏涼性,若體質處於較虛弱的狀態就容易引起腹瀉症狀;另外若以中醫的概念來看,鴨肉也像是發物, ...
鴨肉,其實佔了台灣人飲食中的一部分,不論是脆皮多汁的北京烤鴨、冬令進補的薑母鴨、甜香涮嘴的東山鴨頭,或是驅車前往金山老街品嚐現剁鴨肉的美味、知名飯店的櫻桃鴨一鴨多吃,鴨肉默默地就成為我們飲食文化與生活中不可或缺的一環了。但仿間都傳說鴨肉有毒,它是真的有毒嗎?
鴨肉到底有沒有毒?會被說鴨肉有毒是因為在屬性上鴨肉偏涼性,若體質處於較虛弱的狀態就容易引起腹瀉症狀;另外若以中醫的概念來看,鴨肉也像是發物,會以發虛弱狀態時的病徵。綜合以上原因,才會讓人謠傳說鴨肉是有毒的。
營養豐富、熱量低的鴨肉依據目前的研究,鴨肉其實是種優質肉品,不僅熱量較低、脂肪較少,蛋白質含量完全不輸給豬、雞、牛等肉品,且富含多元維生素成分。雖然脂肪含量較低,但在不飽和脂肪酸含量卻是高的。身在炎熱濕悶氣候環境的台灣、現代人繁忙的工作狀態及多元化的飲食都容易造成體內燥熱,其實都相當適合吃鴨肉來消消燥性、降降火氣。然而,整隻鴨的部位如此之多,我們常吃的部位有哪些?又是用什麼方式吃它呢?我們一次來介紹給大家看!
台灣鮮肉小知識|鴨子各部位大解析!鴨頭/鴨脖子: 大家在吃東山鴨頭時,最愛吃的部位。先滷後炸的多層次口感,搭配甜鹹甜鹹的風味獨特醬汁,吃起來總讓人停不下來,配上沁涼的氣泡飲料,更讓人一解煩憂。
鴨舌: 最常以滷味的方式呈現,特殊的外表讓你第一眼完全不知道它是鴨舌頭,但即便知道它是鴨舌,也還是在不知不覺間啃掉了好幾隻啊!
鴨胸: 整隻鴨中,蛋白質含量最多的地方,更是高檔法式料理中常出現的食材。但由於烹煮不易,相當容易不小心就煮得過柴或過油,因此是個不好搞的廚藝對手啊。
鴨腿: 鴨腿也是許多人愛吃的部位,由於是天天在運動的部位,所以吃起來的肉質總是較有嚼勁,且因為脂肪酸熔點較低,也因此相較於好消化許多。
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