掀開超級新寵食物的面紗 | 水果好營養
木虌果除種子不可食用外,果肉及假種皮主要機能性營養成分為脂溶性,不建議生吃,最好是入菜炒過,其營養成份較易被吸收。全身上下都是寶,黃色果肉和鮮紅色假種皮可煮雞湯 ...
九成的人鮮少聽過什麼是「木虌果」,它成熟時披著橘紅色的小軟刺外衣、內在有著鮮紅的假種皮果肉,棕黑色種子帶著延續繁殖的使命。它是水果?還是蔬菜?讓我們一同掀開這個來自「天堂的神祕果實--木虌果」的面紗吧!
文/張啟玲 台灣癌症基金會營養師
特性
據臺東區農業改良場研究發現,俗名刺苦瓜的「木虌果」,學名:Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng,別名:木虌子、夫妻果、天堂果、長生果、陰陽果、sukuy(阿美族,讀音為速貴)、hamunly(卑南族,讀音為哈姆利)。為葫蘆科Cucurbitaceae[1], 苦瓜屬 Momordica[2],多年生大型草質藤本植物,一年可以採收2至3次。雌雄異株,花乳黃色,寬鐘型,果實具刺,果實形狀像縮小版的橄欖球,在未成熟前為青綠色,熟果時則轉為橘紅色。原產於中國大陸南部、東南亞、臺灣及澳洲東北部等地區,臺灣主要天然分布於全島平地及低海拔森林。臺灣原生種的「木虌果」是原住民(阿美族、卑南族、排灣族)經常食用的農作物之一。與東南亞地區所生產的木虌果相較,臺灣原生種木虌果假種皮口感柔滑甘甜,無異味及苦澀味,且帶有瓜類特有香氣。臺東區農業改良場發現「木虌果」含豐富的營養價值後,近年將其列為主要推廣蔬菜類農作物。
營養成份
根據美國農業部(USDA)研究顯示,木虌果含有多樣的植化素,其假種皮的茄紅素 (lycopene)含量是番茄的70倍以上(天然抗氧化),是植物界茄紅素含量第一名。類胡蘿蔔素(α-carotene、β-carotene)是胡蘿蔔的15倍(轉化成維生素A)。臺東區農業改良場研究亦發現,木虌果另含維生素E、菸鹼素、維生素B5、膳食纖維、礦物質、不飽和脂肪酸、微量元素硒等成份,被稱為「天堂來的果實」。其營養成分含量多元且深具營養價值,可製作加工...
木鱉果怎麼吃?了解全株可食的天堂果實 | 水果好營養
降膽固醇、抗發炎!營養師曝木鱉果2吃法這部位是營養集中處 | 水果好營養
掀開超級新寵食物的面紗 | 水果好營養
超神秘養生水果連果皮都係寶!食法多籮籮專家警告這部分有毒 | 水果好營養
木鱉果對健康的功效及食用禁忌這樣吃最有效! | 水果好營養
護眼料理 | 水果好營養
【木鱉果皮】【超級食物新寵】木鱉果天堂... +1 | 水果好營養
木鱉果怎麼吃?「天堂來的果實」為何被稱為「超級食物」 | 水果好營養
健康網》「天堂來的果實」木虌果怎麼吃? 農糧署教2道 | 水果好營養
木鱉果功效有哪些?怎麼吃?禁忌與副作用一次看! | 水果好營養
紅龍果(紅肉)磷含量多少?
紅龍果(紅肉)俗稱:火龍果,仙蜜果,磷有多少呢?本篇為大家整理紅龍果(紅肉)礦物質資訊:樣品名稱:紅龍果(紅肉)俗名:火龍...
龍眼乾視網醇含量多少?
龍眼乾俗稱:桂圓乾,龍目乾,圓眼乾,視網醇有多少呢?本篇為大家整理龍眼乾維生素A資訊:樣品名稱:龍眼乾俗名:桂圓乾,龍目...
百香果十九酸(19:0)含量多少?
百香果俗稱:時計果,西番果,西番蓮,美里瓜,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理百香果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:百香果...
百香果汁蔗糖含量多少?
百香果汁俗稱:時計果汁,西番果汁,西番蓮汁,美里瓜汁,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理百香果汁糖質分析資訊:樣品名稱:百香...
黑香芒果菸鹼素含量多少?
黑香芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理黑香芒果維生素B群&C資訊:樣品名稱:黑香芒果俗名:檬果,...
龍眼乾β-胡蘿蔔素含量多少?
龍眼乾俗稱:桂圓乾,龍目乾,圓眼乾,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理龍眼乾維生素A資訊:樣品名稱:龍眼乾俗名:桂圓乾,...