谷胱甘肽 | 水果好營養
穀胱甘肽(英語:Glutathione,簡稱:GSH),又称麸胱甘肽或麩氨基硫,屬於三肽,由穀氨酸、半胱氨酸及甘氨酸所構成,其中第一个肽键与普通的肽键不同,是由穀氨酸的γ- ...
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穀胱甘肽(英語:Glutathione,簡稱:GSH),又称麸胱甘肽或麩氨基硫,屬於三肽,由穀氨酸、半胱氨酸及甘氨酸所構成,其中第一个肽键与普通的肽键不同,是由穀氨酸的γ-羧基与半胱氨酸的氨基组成的,在分子中半胱氨酸巯基是该化合物的主要功能基团。作为動物細胞中的抗氧化剂,存在於充滿水的細胞內部,可以保護DNA免於氧化。穀胱甘肽以兩種型態存在於人體,一是还原型態、另一是氧化型態。菠菜含有穀胱甘肽。
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