麩胱甘肽(Glutathione | 水果好營養
重要三胜肽簡介:Glutathione;GSH麩胱甘肽是由麩胺酸、胱胺酸和甘胺酸所組成的三胜肽,分子量為307,而其硫醇基與氧化還原相關。麩胱甘肽的主要功能在於細胞內生性 ...
重要三胜肽簡[1]介:Glutathione;GSH 麩胱甘肽是由麩胺酸、胱胺酸和甘胺酸所組成的三胜肽,分子量為307,而其硫醇基與氧化還原相關。 麩胱甘肽的主要功能在於細胞內生性抗氧化的防禦,包括對抗反應氧物質(reactive oxygen species, RO)。而麩胱甘肽與氧化型麩胱甘肽(GSSG)的比例在調節細胞氧化還原狀態上扮演著重要的角色。 作為動物細胞中的抗氧化劑,存在於充滿水的細胞內部,可以保護DNA免於氧化。可以避免[2]氧攜帶金屬蛋白血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白(Methemoglobin) 資料來源:聯合醫藥[3] 負責代謝GSH的酵素是γ-麩胺醯胜肽轉基酶(γ-glutamyl transpeptidase;GGT;GGTP;γ-GT)。此酶經常被當作是診斷肝臟疾病的重要指標,包括肝癌及酒精性肝病資料來源:美國愛荷華州立大學[4] 一、麩胱甘肽(Glutathione,GSH)合成 1.第一步,是決定GSH合成速度的關鍵,就是榖氨酸(glutamate)與半胱氨酸(Cysteine)的結合,這個結合是經由酵素一的催化.但是這個催化的程序卻有可能因為過高的GSH而被終止.也就是說,當最後的合成物GSH已經超過細胞所需要的時候,GSH會回過頭來抑制酵素一的作用,這樣製造的程序就停止了.這是一個細胞調控GSH濃度的機制,稱之為負回饋抑制機制(negative feedback inhibition mechanism),是為了確保GSH的濃度不會過高. 當GSH因為清除自由基或毒素等原因被使用快被耗盡的時候,製造GSH的程序又會再度啟動 參見:含額外酸基基團及醯胺(acidic amino acids and their amides) 榖氨酸(glutamate) 參見:含有硫之胺基酸(amino acids with sulfur-) 半胱氨酸(Cysteine) 2.第二步,就是榖氨酸-半胱氨酸與第三個胺基酸甘氨酸的結合,這個步驟需要酵素二的催化,而這個催化並不被負回饋抑制機制監控 由以上說明可知,細胞內半胱氨酸的量才是決定能製造多少GS...
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