椰子油恐增加中風風險?美國哈佛大學教授:比豬油還不健康 | 水果好營養
椰子油常用於烹調食物,許多人還認為它能幫助燃脂減肥、預防禿頭跟失智、保養皮膚,但事實真的是如此嗎?美國哈佛大學流行病學系兼任教授米歇爾斯研究發現,椰子油含有 ...
椰子油常用於烹調食物,許多人還認為它能幫助燃脂減肥、預防禿頭跟失智、保養皮膚,但事實真的是如此嗎?美國哈佛大學流行病學系兼任教授米歇爾斯[1]研究發現,椰子油含有約86%的飽和脂肪,含量比豬油高出2倍以上,若不節制使用,將會大幅增加中風與罹患心血管疾病的風險,並把椰子油稱作「可吃的最糟食物之一」,甚至批評是「純正毒藥」。
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椰子油的飽和脂肪含量比豬油多2倍!米歇爾斯(Karin Michels)7月在德國佛萊堡大學(University of Freiburg)發表「椰子油和其他不正確營養觀念」[3]為題的演講,指出椰子油裡幾乎都是飽和脂肪,會提高低密度脂蛋白膽固醇(LDL cholesterol),當這類物質濃度過高時,容易在心血管堆積,形成血管粥狀硬化並阻塞血管,導致罹患心血管疾病機會增加,因此米歇爾斯直稱椰子油是「純正毒藥」(Pure poison),對心臟造成的危害更勝豬油,因為椰子油含有超過80%飽和脂肪,豬油卻只有它的一半不到。
高達6成營養學家覺得椰子油不健康
米歇爾斯並非唯一提出這種看法的人,美國心臟協會(American Heart Association)[4]2017年發布文章[5],建議民眾不要食用椰子油,並稱雖然高達75%的美國民眾認為椰子油很健康,卻只有37%的營養學家同意這種說法,該文章作者群認為,民眾與營養學家的看法南轅北轍,主要是因為媒體與店家不斷吹捧、行銷椰子油才造成認知差異,像是英國天然保健食品品牌「Holland and Barrett」[6]便請電影《鋼鐵人》中飾演「小辣椒」的葛妮絲派特洛(Gwyneth Paltrow)代言椰子油,以吸引顧客購買;該文章最後總結:「椰子油會增加低密度脂蛋白膽固醇,導致心血管疾病,目前沒有發現能夠抵銷前述缺點的正面效果,因此我們建議不要食用椰子油。」
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