低脂、全脂牛奶哪個好?研究:喝對能降低死亡風險 | 水果好營養
2022年10月3日—低脂、全脂牛奶主要差別在於脂肪含量,一般來說,低脂牛奶的脂肪含量約為0.5~1.5%,全脂牛奶則是3~3.8%。牛奶中的脂肪到底好不好呢?陳炳輝表示,過去 ...
很多人認為低脂牛奶較健康,但近年不少研究發現,全脂牛奶好處多多,如今更有大型研究指出,攝取愈多全脂牛奶,能降低代謝症候群、糖尿病和高血壓發生率,該捨棄低脂改買全脂牛奶嗎?
這項研究發表在《BMJ開放式糖尿病研究與護理(BMJ Open Diabetes Research)》,研究團隊調查來自亞洲、美洲和歐洲等21個國家和地區,近15萬人的數據,其中參與者的年齡分布在35~70歲之間。
研究人員收集了每位參與者的病史、血壓、血糖、血脂等各項資訊,透過問卷調查參與者1年多的乳製品攝取量(包括牛奶、優酪乳、奶酪和用牛奶製成的食品等牛奶製品),並將乳製品分成低脂和全脂兩大類。
結果發現,每天攝取2份以上乳製品的參與者,罹患代謝症候群的風險,比完全不攝取乳製品的人低24%;尤其是攝取2份以上全脂乳製品的參與者,代謝症候群的發生率更是能降低28%,甚至也降低血壓、腰圍升高的風險。1份乳製品相當於1杯244克的牛奶或優酪乳、1片15克的奶酪。
每天食用2份以上乳製品的參與者,罹患糖尿病和高血壓的風險也降低11~12%,這種關聯在攝取全脂乳製品的參與者中更加明顯。
研究人員得出結論,「全脂乳製品的攝取量和代謝症候群及高血壓、糖尿病的發生率較低有關。」但這是一項觀察性研究,因此無法確定之間的因果關係,還需要更多研究,才能了解確切的原因。但研究人員認為,如果未來能得到證實,那增加乳製品攝取量可能會是降低代謝症候群、高血壓、糖尿病以及心血管疾病可行且低成本的方法。
輔仁大學食品科學系教授陳炳輝則指出,全脂牛奶本來就比低脂牛奶營養豐富,且乳脂肪內含許多可能影響代謝症候群、心血管及糖尿病的營養成分,或許是出現這樣關聯性的可能原因。
●牛乳脂肪含有益營養素 全脂更勝低脂
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