芒果 | 水果好營養
每到夏天就會想到外皮通紅,果肉澄黃的芒果,那香甜軟嫩的滋味不禁讓人食指大動。而自然谷最具代表性的樹木剛好也是座落在活動平台上高齡200餘歲的芒果樹奶奶。在這個芒果採收的季節就讓我們一起認識芒果這個常見又好吃的植物吧!
座落平台芒果樹奶奶,是自然谷的代表樹木。攝影/自然谷芒果是夏季盛產的水果,在台灣,每年約產17萬噸,換算將近5億顆,主要產地在台南、高雄、屏東地區。而水果王國台灣,品種量更堪稱世界之最。由於芒果在台灣如此常見,很多人認為芒果為台灣本土植物。但台灣原本是沒有芒果的喔!最早出現的芒果是在明嘉靖年間引入台灣,開始大規模栽培則是荷蘭人據台時期引入土芒果樹苗開始,雖然日據時期也有從南洋引進33種品種,但由於這些種類不耐台灣低溫而產量不佳,現今僅剩其中三種品種尚有人零星種植。一直到1954年由政府從美國引進愛文、凱特、海頓芒果後,開始了台灣芒果培育的濫殤,在農民及農試所、農改場的努力之下,現在台灣已有逾20個風味、質地各異的芒果品種在市面上販售。
台灣芒果的品種多樣,圖中為台灣產量最高的愛文芒果。攝影/謝伯鴻芒果在台灣十分受歡迎,不管是直接吃、當佐料或者打成冰沙都十分消暑。然而也有人說芒果有毒,不宜多食。其實這句話有些誤解,芒果果肉多汁香甜,營養價值豐富,且膳食纖維多,抗氧化力佳,具有護眼、養顏抗老、調節血壓等功效,依據美國德州農工大學的研究發現,芒果含有的多酚類物質,甚至可降低罹患癌症的風險,尤以預防乳癌和大腸癌最的效果最明顯。一般人所謂的毒其實不在我們食用的果肉中,而是在果皮及樹體本身產出的汁液上。芒果屬於漆樹科的植物,其樹體產生的漆酚對皮膚敏感的人來說是一大過敏原,因此有些人在吃芒果的過程中因接觸果皮、果蒂上的汁液而引發嚴重的過敏。我們只要在處理芒果時帶手套,並以削皮代替剝皮,削皮時能稍微削深一點,便可以避開風險。不過芒果的糖份很高,且容易助長體內溼氣,因此血糖不穩定及腎臟不好的人建議還是適量攝取就好。
芒果香甜軟嫩、營養豐富,是許多人的最愛,左側是許多人食用芒果常見的龜背切法,容易過敏的人,建議以右側削皮切...芒果 | 水果好營養
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