甘酒‧酒釀四種作法完全攻略 | 水果好營養
![甘酒‧酒釀四種作法完全攻略](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年9月12日—甘酒‧酒釀四種作法完全攻略·所有會接觸原料的器具都要用熱水徹底殺菌(能放入熱水中煮沸過最好)·使用乾燥米麴前請先泡溫水約15–30分使其活化·普遍來說 ...
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介紹完日本常見的三大甘酒作法後,讀者肯定想問
「啊適合台灣的作法又有什麼不同?」
首先,就氣候來說,台灣的「常溫」肯定比日本高,所以一樣時間的常溫發酵,台灣做出來的甜度一定會較高(接近麴菌最大活性溫度)。
這邊要介紹的「二次發酵法」就是充分善用台灣的氣候條件,在最省事、最省麴的情況下做出最好喝的濃醇甘酒。
材料只需要米麴、圓糯米,但比例與上面完全不同,是「1:20」!
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