賞味期只有20分鐘! 木瓜牛奶為什麼會變苦又會凝固結塊? | 水果好營養
2019年12月30日—木瓜本身含有酵素,能夠有效分解蛋白質,所以常常被當作嫩精,用來分解肉中較硬的纖維,而牛奶中最豐富的就是蛋白質了,其中更含有高達80%的酪蛋白,當 ...
木瓜牛奶為什麼會變苦(圖翻攝自網路)迷思這樣說:每次去逛夜市,約翰走鹿很喜歡買杯木瓜牛奶來喝,冰涼的口感喝起來很爽啊~不過,大家不知道有沒有注意過,木瓜牛奶的店家通常都會建議,木瓜牛奶最好在20分鐘內喝完,因為如果太慢喝完,那木瓜牛奶就會變苦還會結塊,整個不優啊~但各位知道為什麼木瓜牛奶會變苦又那麼容易結塊嗎?
破解關鍵點:賞味期只有20分鐘!為何木瓜牛奶會變苦就又會結塊?
木瓜跟牛奶配起來很好喝沒錯,但他們的甜蜜期也確實不長啊~由於木瓜和牛奶會產生化學變化,而且不用太長的時間,所以木瓜牛奶不能放久,要快點喝掉,不然變苦、結塊就沒人想喝了。
為何木瓜牛奶會變苦就又會結塊?木瓜的特性所致~
木瓜牛奶為什麼會變苦會結塊想必是許多人的疑問,網路上其實也已經有不少解答了,今天就讓約翰走錄來幫各位整理一下囉。首先就先來解釋為什麼木瓜牛奶會結塊呢?那是因為木瓜偏酸,牛奶只要遇到酸或熱,就容易凝固結塊,而且越酸牛奶凝固結塊的狀況就會越明顯,如果有興趣的網友,不妨在牛奶中加入醋或是檸檬汁,看看牛奶是能夠多凝固喔。
解釋完木瓜牛奶凝固的原理後,再來看看木瓜牛奶是為什麼會變苦呢?木瓜本身含有酵素,能夠有效分解蛋白質,所以常常被當作嫩精,用來分解肉中較硬的纖維,而牛奶中最豐富的就是蛋白質了,其中更含有高達80%的酪蛋白,當酵素與酪蛋白相遇時,酵素就會把對方給分解了,變成帶有苦味的胜肽,而這就是木瓜牛奶放久會變苦的原因,但這並不代表木瓜牛奶壞了喔,只是口味沒那麼好了,所以該怎麼辦呢?再去買一杯來喝啊!
是說,木瓜牛奶會變苦是因為酵素會分解酪蛋白的關係,那如果換成鳳梨牛奶,這應該也快就會苦了,畢竟鳳梨也是含有滿滿的酵素啊~如果有哪位網友有試過,歡迎來跟我們分享喔。
自己在家打「木瓜牛奶」要好喝,黃金比例4:5:1 先掌握! | 水果好營養
蛤?木瓜牛奶為什麼是苦的?! | 水果好營養
木瓜牛奶變苦,其實是一種酵素反應 | 水果好營養
為何木瓜牛乳放久變苦還結塊,還能喝嗎? | 水果好營養
賞味期只有20分鐘! 木瓜牛奶為什麼會變苦又會凝固結塊? | 水果好營養
木瓜牛奶好喝美味秘訣 | 水果好營養
為什麼木瓜牛奶放久會變苦? | 水果好營養
木瓜牛奶製作的方法? | 水果好營養
木瓜牛奶放久會結塊還變苦,原來問題出在這成分 | 水果好營養
玉荷苞荔枝棕櫚酸(16:0)含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝脂肪酸組成資訊:樣品名稱:玉荷苞...
玉荷苞荔枝廿四酸(24:0)含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝脂肪酸組成資訊:樣品名稱:玉荷苞...
玉荷苞荔枝糖質總量含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝糖質分析資訊:樣品名稱:玉荷苞荔枝俗...
牛奶鳳梨維生素B12含量多少?
牛奶鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農20號),維生素B12有多少呢?本篇為大家整理牛奶鳳梨維生素B群&C資訊:樣品名稱...
玉荷苞荔枝酪酸(4:0)含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝脂肪酸組成資訊:樣品名稱:玉荷苞荔枝...
玉荷苞荔枝蔗糖含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝糖質分析資訊:樣品名稱:玉荷苞荔枝俗名:...
玉荷苞荔枝修正熱量含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝一般成分資訊:樣品名稱:玉荷苞荔枝俗...
玉荷苞荔枝次亞麻油酸(18:3)含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝脂肪酸組成資訊:樣品名稱:玉...
玉荷苞荔枝γ-生育酚含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝維生素E資訊:樣品名稱:玉荷苞荔枝俗名...
玉荷苞荔枝硬脂酸(18:0)含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝脂肪酸組成資訊:樣品名稱:玉荷苞...
牛奶鳳梨精胺酸(Arg)含量多少?
牛奶鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農20號),精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理牛奶鳳梨胺基酸組成資訊:樣品名...
玉荷苞荔枝酒精含量含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝其他資訊:樣品名稱:玉荷苞荔枝俗名:...
玉荷苞荔枝廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
甜柿平均值維生素C含量多少?
甜柿平均值俗稱:柿子,柹,香柿,維生素C有多少呢?本篇為大家整理甜柿平均值維生素B群&C資訊:樣品名稱:甜柿平均值俗名:柿...
玉荷苞荔枝花生油酸(20:4)含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝脂肪酸組成資訊:樣品名稱:玉荷...