水果變黑削掉再吃?「3種爛法」一次看吃錯恐害肝腎發炎 | 水果好營養
![水果變黑削掉再吃?「3種爛法」一次看吃錯恐害肝腎發炎](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年9月12日—高敏敏解釋,水果又可分為「更性」及「非更性」,前者指的是水果還沒成熟時即可被採收,其含有「乙烯」有助自己催熟,若擺放過熟即容易腐敗,這時即便 ...
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▲水果放久沒吃長出黑點點,長輩怕浪費總說「削掉還能吃」。(示意圖/記者嚴云岑攝)
記者李佳蓉/綜合報導
現代人餐餐老是外食,一時興起購買水果回家,卻總是「放到爛掉」,水果長出黑斑甚至發霉,老一輩避免浪費,老說削掉還能吃,真是如此嗎?營養師高敏敏[1]分析水果「久放3下場」還能吃嗎,最後一種超可怕,「輕則拉肚子、重則肝腎發炎、降低免疫力」,網友一看長知識了。
水果變爛捨不得丟?削掉還能吃?營養師高敏敏呼籲,「得看看是什麼種爛法」才知能否食用。她接著剖析3情況,若是撞傷-變黑,代表營養素氧化降低,必須盡快吃完,因水果含有多酚,當受外力撞擊後會氧化、顏色變深,因已產生傷口,為避免加速腐敗變質,應盡速食用完畢。
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高敏敏接著說,當水果凍傷-變爛時可以食用,但口感較差,源自於低溫使細胞損傷,雖破壞水果風味,但仍應盡速食用;最後一種則為發霉,必須整顆丟掉禁吃,由於看不見的霉菌絲已深入,吃下肚輕則恐腹瀉、重則肝腎發炎、降低免疫力。另外,有些水果可能從中間的果核(芯)開始發霉,如蘋果,建議應切開檢查後確認新鮮再享用。
▲水果變黑變爛還能吃嗎?高敏敏營養師一張圖帶你看懂。(圖/高敏敏授權提供)
高敏敏解釋,水果又可分為「更性」及「非更性」,前者指的是水果還沒成熟時即可被採收,其含有「乙烯」有助自己催熟,若擺放過熟即容易腐敗,這時即便放進冰箱也沒用,包括香蕉、蘋果、木瓜、釋迦、芒果等皆屬於此;非更性水果則必須待水果成熟後再採收,像是橘子、鳳梨、柳丁、葡萄等。
聰明選購水果,高敏敏認為,應掌握香氣、外表及觸碰原則,具有天然香氣、不帶過熟酸味;外觀形狀飽滿、果皮完整;質地不過度軟爛最好。她再三強調,撞傷及受傷的水果仍可食用,但發霉水果千萬別再留戀,即使將發霉處切除,還是會有霉菌存在。
高敏敏貼心提醒,水果先放置成熟再冷藏;冷藏時不要用塑膠袋包覆;...
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