花生酱不分层的黄金比例,在家就能做Making Peanut ... | 水果好營養
2021年1月19日—制作花生酱的黄金比例TIPS:1.花生的处理(如何确定花生已经熟透?);2.花生酱的乳化效果;3.花生酱的甜度.
吃了自己做的咖椰涂面包[1],偶尔也想换换口味吃花生酱涂面包。但在超市逛逛后发现,市面上的花生酱,价格上都不便宜呀。于是有了想在家试试自己做的念头。于是上网查了很多花生酱的食谱。
制作花生酱最主要的是担心分层的问题。因此油和乳化剂的比列很重要。只要抓住以下几个重点就能在家制作出简单不分层,好吃的花生酱。
1. 生花生的处理首先,做花生酱顾名思义就是要从生花生开始。懒人一枚的我其实有想过要用即食花生来代替的,或许试了生花生后以后会简单点,买现成的来做做看。
生花生有3种处理方法:
铁锅干炒——我妈常用这方法,加点盐后把花生倒入热锅里干炒,直到开始变色,外表开始有点烧焦的即可。 烤箱烤——这是我选择的方法,温度看个别烤箱而定,大概在180摄氏度35分钟左右。 油锅炸——相信油锅炸后口味更佳,但油腻了点就是了。 TIPS: 如何确定生花生已经熟透?如果你和我一样,选择用烤箱烤花生,你会不会和我一样犯下很可笑的错误呢?
没人告诉我,高温度的花生其实是软的,不硬。烤了35分钟后,发现花生怎么还是软软的,于是我又继续再烤了20分钟(真想揍一顿这个白痴)。幸好Cin媽及时赶到,她把花生掰开,花生里头已呈现焦黄色,其实就是已熟透,还好马上出炉,不然再多5分钟就焦了。
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2. 花生酱的乳化效果...
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