如何讓木瓜可速成熟 | 水果好營養
![如何讓木瓜可速成熟](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
我很喜歡吃木瓜,所以常常買木瓜回來放,可是每次買的都是青木瓜,不知道有什麼方法可以讓木瓜可速成熟變黃呢?加入討論加入討論.請注意!討論一經「確定」即發表, ...
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張*華 發表於 2007/12/16
在家裏催熟柿子(奇異果、木瓜、香蕉、芒果等也適用喔!)一. 放置在米缸裡面,最好是放一袋新米,擺柿子芒果香蕉等想催熟的水果,再覆蓋一點米上去悶著,且記得一定要加蓋子。因為新米在儲放的過程會不斷的釋放出乙炔(已就是新米變成舊米的原因),乙炔和乙烯同樣有催熟效果,只是其活性只有乙烯約三千分之一而己,兩者都有催熟的作用,下面會說到。
二. 變質水果會釋放乙炔氣體,促進其他水果部分成熟、老化而加速腐敗,因此我們常聽到一箱水果要把爛的快撿起來,就是這種緣故。同理,可以用其他已經熟的水果蔬菜擺在一起(需要密封環境,例如擺在塑膠袋、紙盒內或筒子裡)。蘋果(紅蘋果綠蘋果都一樣),會大量釋放這種氣體,因此其他水果與其放置一起,便可以很快成熟,很快你的柿子石頭就會變軟趴趴啦!
三. 碳化鈣(CaC2)及益收(Ethrel)催熟,一般都是看到果商用電土加水催熟,就是化學性的反應產生乙炔,但一般人要去哪裡買到電土都有問題。此類方法比較適合量很大量的商業催熟,就聽聽當知識吧: 電土化學成分是碳化鈣,遇水釋放熱量,產生氣體乙炔. CaC2+H2O→C2H2+CaO 碳化鈣 水 乙炔 氧化鈣(生石灰) H-C≡C-H
還有一種叫乙烯,乙烯是可燃的活躍氣體,所以又發展出「乙烯利」這東西。 1, 乙烯利催熟法。 這是國內常用的催熟方法。將乙烯利溶液浸果或噴果,放在催熟房中待熟。乙烯利濃度參照催熟溫度、時間及用法等,高溫時宜低濃度,催熟時間快的宜稍高濃度,涂果軸或果柄的宜高濃度,通常浸果噴果使用的濃度為500--1000ppm。濃度太高,水果成熟快,容易脫梳。
2, 乙烯氣體催熟法。 在密閉的催熟房,用乙烯氣體進行催熟,乙烯的濃度為200--500ppm。由乙烯發生器用乙烯利或酒精產生。用乙烯催熟,可將包裝好的蕉果在催熟房中原裝催熟,節省人工,這是國外大型催熟房采用的方法。空氣中乙烯濃...
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