梅子料理大公開!脆梅、梅子口水雞、梅子酸甜雞里肌一起 ... | 水果好營養
![梅子料理大公開!脆梅、梅子口水雞、梅子酸甜雞里肌一起 ...](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年4月23日—就是把梅子丟到瓶子裡倒酒,讓酒精的魔法轉化梅子羞澀的酸味就可以了。若早加糖,那梅子就會皺一點,晚加糖,梅子可能吃起來酸一點。建議要戳洞或拍一下 ...
![梅子料理大公開!脆梅、梅子口水雞、梅子酸甜雞里肌一起 ...](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
梅子加工做法百百種,要拿來釀酒醃漬的梅子,更是要保證有機或無毒才敢安心享用,除了脆梅、梅酒,你有試過梅子口水雞、梅子酸甜雞里肌等料理嗎?喜歡梅子入菜的朋友快來一起動手做做看吧!
很開心我們也邀請到深夜女子公寓的料理習作[1]、小農豔婦[2]來教大家做梅子創意料理,留住春天的滋味,更是味覺與視覺的一大饗宴啊!梅子料理教學: 1. 脆梅 2. 梅酒:自然發酵梅酒、浸漬梅酒 3. 梅子焦糖醬 4. 梅子酸甜雞里肌 5. 梅子口水雞 6. 梅子涼拌小黃瓜[3][4][5][6][7][8] 步驟教學: 1. 先溫柔地把蒂頭挑掉吧。 2. 把梅子跟鹽放到塑膠袋裡搓揉,讓表面被鹽殺青。 3. 有鐵鎚用鐵鎚、沒有拿桿麵棍碾壓也可以,啵啵啵地把青梅們壓破吧——這是最療癒舒壓的部分。 4. 用飽和鹽水泡這些梅子一夜,隔天仔細換水(用煮沸過的熟水),把鹽分和酸水去除。可換兩次。 5. 半天後,水倒掉,換成糖漬這些梅子,會再出點水、成梅糖汁,可取出再醃醃。 6. 到喜歡的脆度和酸程度後,就可以放到冰箱中貯存囉!如果汁液不夠就補些放涼的高濃度糖水。 7. 若不放冰箱會繼續變軟,失去脆度,變成類似 Q 梅的口感。
(1) 自然發酵蜂蜜梅酒(費時半年到一年) 這種是最天然的作法,但是需要耐心等候。 把梅子去除蒂頭後,洗淨弄乾,加入糖和蜂蜜醃漬自然出水發酵即可。 記得每天探望梅子時,稍微鬆開蓋子,不要讓他爆瓶。 梅子戳洞後再放入,不科學感受上是這樣釀出來比較好喝。但是也有不知名人士指出:她們直接放進去沒戳也是能喝。也或者,戳超過100粒梅子後,覺得用桿麵棍敲敲丟進去也可以。戳洞真是繡花針的功夫呀~
(2) 浸漬梅酒(費時2-6 個月) 就是把梅子丟到瓶子裡倒酒,讓酒精的魔法轉化梅子羞澀的酸味就可以了。 若早加糖,那梅子就會皺一點,晚加糖,梅子可能吃起來酸一點。 建議要戳洞或拍一下,速度比較快。 - 基酒選擇:米酒、燒酌、蘭姆酒、威士忌、琴酒,都可以。 - 糖:...
開箱去年的梅酒- 料理食譜 | 水果好營養
《酒梅》食譜與做法,共50 道 | 水果好營養
【萬用酒梅入菜趣】 | 水果好營養
梅子料理大公開!脆梅、梅子口水雞、梅子酸甜雞里肌一起 ... | 水果好營養
【梅酒梅子】料理- 95 篇食譜與家常做法 | 水果好營養
梅子、梅醋、梅酒怎麼入菜?精選10 道梅子料理 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玉荷苞荔枝酒精含量含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝其他資訊:樣品名稱:玉荷苞荔枝俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
胭脂梅粗脂肪含量多少?
胭脂梅俗稱:梅子,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理胭脂梅一般成分資訊:樣品名稱:胭脂梅俗名:梅子樣品英文名稱:YentsuMe...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
綠葡萄平均值酒精含量含量多少?
綠葡萄平均值俗稱:葡萄,蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理綠葡萄平均值其他資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
胭脂梅其他脂肪酸含量多少?
胭脂梅俗稱:梅子,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理胭脂梅脂肪酸組成資訊:樣品名稱:胭脂梅俗名:梅子樣品英文名稱:Ye...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
胭脂梅己酸(6:0)含量多少?
胭脂梅俗稱:梅子,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理胭脂梅脂肪酸組成資訊:樣品名稱:胭脂梅俗名:梅子樣品英文名稱:Yen...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
加州紅李(台灣)酒精含量含量多少?
加州紅李(台灣)俗稱:李子,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理加州紅李(台灣)其他資訊:樣品名稱:加州紅李(台灣)俗名:李子...