喝豆漿補充的鈣比牛奶多?營養師揭秘豆漿、牛奶鈣質比一比 | 水果好營養
![喝豆漿補充的鈣比牛奶多?營養師揭秘豆漿、牛奶鈣質比一比](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年10月16日—而豆漿的鈣質含量很少,但豆製品的傳統豆腐(140mg/100g)、小方豆干(685mg/100g)和黑豆干(335mg/100g)等因為會添加硫酸鈣作為凝固劑,也是不錯的補鈣 ...
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不少人都會透過喝牛奶來補充一天的鈣質,也有人喜歡豆漿濃醇的豆香口感,且認為豆漿的含鈣量甚至比牛奶還要高,真的是這樣嗎?Heho 健康營養師吳宜庭表示,豆漿並不能取代牛奶補充鈣質。
鈣質含量差 8 倍!營養師:豆漿不能取代牛奶補鈣吳宜庭解釋,牛奶和豆漿的鈣質含量差很多,豆漿每百克鈣質含量 12 毫克,牛奶每百克的鈣質含量約 100 毫克,鈣質含量差了超過 8 倍。根據國健署建議,成人的建議量為每天 1000 毫克,即便早晚一杯奶,也只能達到約建議量的一半,豆漿鈣質含量低,並非補鈣的好選擇。
而每百克黃豆,含有194毫克的鈣質,但被加工製作成豆漿後,鈣質就只剩下12毫克,因此並沒有「豆漿鈣含量比牛奶高」的說法。另外,食藥署也表示,大豆含有抑制鈣吸收的天然化合物(phytate, 植酸鹽),身體可能無法吸收豆奶中的所有鈣,而豆製品屬於易產氣食物,攝取過量容易導致脹氣。
喝豆漿會脹氣怎麼辦?營養師:試試無加纖維豆漿吳宜庭營養師也分析,豆漿會脹氣的是因為含有一些腸胃難消化的寡糖,在小腸被腸道菌發酵成氣體,或是製作時未煮沸完全,而並不是每個人都會有脹氣的情形,每個人對不同種豆漿的反應也會不同。
一般成人豆漿的每日建議攝取量是 1 至 2 杯左右,不建議大量飲用,除了避免脹氣,也避免整天蛋白質攝取過量。而如果喝豆漿會脹氣,建議先從少量開始嘗試,且如果喝「高纖」豆漿易脹氣的人,可以先選擇一般無額外添加纖維的豆漿試試看。
鮮乳、保久乳營養差很大?食藥署解秘而不少人也好奇,會不會喝保久乳所得到的營養不如鮮奶呢?食藥署也解釋,鮮乳跟保久乳的營養成份大部分是相同的,都是補充鈣質與蛋白質的良好來源。兩者差別在於包裝、殺菌方式、保存期限的不同:
鮮乳:是指以生乳為原料,經高溫短時間或超高溫短時間殺菌方式,因無法達到完全無菌的狀態,保存期限較短且需冷藏供飲用。 ...黑豆富含高鈣益處多 | 水果好營養
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