青檸果醬 | 水果好營養
![青檸果醬](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年5月16日—這款檸檬果醬是為了檸檬奶油磅蛋糕而製作的為了要讓蛋糕的檸檬酸甜滋味更為明顯特別製作的不過找了很多食譜發現幾乎都是用黃檸檬來做檸檬果醬但是黃 ...
![青檸果醬](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
這款檸檬果醬是為了檸檬奶油磅蛋糕[1]而製作的
為了要讓蛋糕的檸檬酸甜滋味更為明顯特別製作的
不過找了很多食譜發現幾乎都是用黃檸檬來做檸檬果醬
但是黃檸檬的價格很高又不容易買到所以我還是選擇台灣種的青色檸檬
為了找檸檬的資訊還讓我意外發現了如何分辨檸檬跟萊姆
原來台灣的檸檬都是綠的為主所以根本沒辦法用一般檸檬為黃色,萊姆為綠色的外國分法
在台灣的話,有一種無籽檸檬(皮薄細多汁)其實就是萊姆,而皮厚厚且粗糙的就是檸檬無誤啦
接著就來製作這款青檸果醬
材料;
檸檬 6顆
砂糖 (一般用水果的40%計算糖量,但檸檬甜度低所以調整為60%
且檸檬皮厚故削完皮再秤重算糖量才會準)
水 淹過材料即可
檸檬先泡水清洗乾淨,用削皮器削下綠色的皮,這樣可以避開白色部分
白色的部分是苦味的來源,果醬最後的成敗就再於這白色部分是否有確實的去除
削下的綠色皮就切成細絲,放入滾水中川燙兩次
去除綠色皮的檸檬就用削柳丁的方式爽快的把白色部分一次去除
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