【秋之柿】中日台西班牙各有性格天神的甜澀糧食 | 水果好營養
2016年12月31日—雖不及刀根早生柿香甜多汁,但它不易腍熟,就算放十天八天,依然保持爽脆,適合「受硬唔受軟」的朋友。西班牙柿$25/個,果欄.西班牙柿皮嫩核軟.東方 ...
柿子是秋天給的禮物,北宋詞人張仲殊曾以「味過華林芳蒂,色兼陽井沈朱,輕勻絳蠟裹團酥,不比人間甘露。」歌詠柿之色澤、質感與味道。 攝影:龔嘉盛
柿子橫切面(左起):日本刀根早生柿、台灣富有柿、西班牙柿、中國大紅袍。柿子(東方柿)學名是Diospyros kaki,Dios意思是宙斯,pyros為穀食,意思就是「天神的糧食」。Kaki則是柿的日文,西方國家都以kaki稱呼柿。雖然中國是柿的原產地,唐代傳到東瀛後,卻由日本人把柿子發揚光大。
和歌山刀根早生柿$475/20個,Fruitmaster水果專門網店,連郵運服務。 刀根早生柿 人工脫澀日本柿的品種不勝枚舉,像果肉帶黑、人稱芝麻柿的紀の川柿、甜度達20度(與晴王青提同級!)的花御所柿、車厘茄大小的鶴の子柿……當然不得不提日本柿的代名詞、爽脆清甜的富有柿。1857年富有柿在岐阜縣被成功培育,1898年在一場柿子展覽會,奪得桂冠,因而在國內聲名大噪。
刀根早生柿是早熟的品種,每年9-10月中旬收成,是現在果欄及進口水果店最熱賣的柿種。刀根早生柿屬澀柿,經過人工脫澀,連皮吃也不覺「嚡口」。個頭不大,四四方方長得挺老實,果肉色澤澄黃,甜得像蜜,一咬汁液四濺,止也止不住。吃起來偏軟,愛吃爽脆也可趁它尚帶青綠時吃。
台灣富有柿 $25/個,果欄 台灣富有杮 青綠爽脆台灣早有毛柿、山紅柿等原生柿樹種,但果肉苦澀不怎樣好吃,直到260年前由華南地區引進有經濟價值的澀柿種;60年代由日本引入富有、次朗、伊豆等甜柿品種,柿子漸成為台灣重要產業。富有品種的適應範圍較廣,產量穩定,栽培管理容易,因此成為台灣產量最多的品種。
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