柿子要挑軟還是硬?注意這幾個重點就能買到好柿! | 水果好營養
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2019年11月13日—筆柿是自日本引進的不完全甜柿,必須完全催熟才不會有澀味。▻摸硬度甜柿愈硬愈鮮脆,購買時能夠用手指輕壓測試;除了享用脆脆的口感, ...
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秋天是柿子轉紅的季節,每年的九月到十一月,便能在市面上看到許多橙紅色的柿子,讓人口水直流。我們都聽過「柿子挑軟的吃」這句俗語,不過其實不同品種的柿子挑選方式大不同,無論是軟柿子、硬柿子都各有其美味,現在就了解該怎麼挑選。
秋天到了,柿子紅了!(pakutaso)
挑選柿子有什麼重點?柿子品種繁多:甜柿、澀柿、軟柿和脆柿…各品種柿子如何區分、有什麼特色?推薦你先看:甜柿、澀柿、硬柿、軟柿差在哪?常見柿子品種有這些…[1]
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市面販售的朱紅柿子多為甜柿,常見品種為富有、次郎和花御所三種:富有甜柿(Fuyu)為台灣栽培最多的甜柿品種,產期約在11~12月,而高山種植的次郎(Jiro)和花御所產期則在10~11月中,依據時間選購更能買到新鮮好果。
►看形狀 果形端正飽滿為佳,不同的品種會有特殊形狀:如富有為扁球形、次郎大而扁平且帶有4條明顯的凹槽、花御所則渾圓飽滿。
►看外觀 表皮光滑且果粉多為佳,外部不能有凹陷、壓傷、褐斑、裂隙和水傷等。記得檢查果萼及果底沒有裂縫,裂縫處容易遭細菌感染或蟲蛀,故需避免購買裂果。
表面的白色粉末是甜柿新鮮香甜的象徵。
►看色澤 因為甜柿放久了也不會變紅,只會軟化,建議選購果皮為均勻橙紅色的柿子,熟度足夠而味道甜美。葉片則以翠綠、帶有水分者較新鮮,若枯黃萎縮,代表已經擺放數天。
甜柿依照種植位置可以分為中低海拔和高海拔兩種,高海拔甜柿的口感和甜度都優於中低海拔。同樣的甜柿,產於高海拔者顏色紅,而中低海拔者顏色偏綠,大家挑選時可以從外表顏色來區分。
筆柿形狀特別,表面果粉比紅柿稀少,會從尾部開始紅熟,果實表面同時有黃、綠、紅三色是正常狀況,等整顆都轉紅、變軟才可以吃。
筆柿...
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