葉黃素類 | 水果好營養
![葉黃素類](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
β-隱黃質是已知葉黃素類的物質中,末端具有β-環的唯一成員,因此β-隱黃質在哺乳動物體內具有維生素A前體活性。即使如此,也只有那些具有相應的酶把β-環的一端轉化為視黃醛 ...
![葉黃素類](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
維基百科,自由的百科全書
隱黃質(cryptoxanthin)的化學結構 蛋黃的顏色來自屬於葉黃素類的葉黃素(lutein)與玉米黃素(zeaxanthin) 薄層色譜用於分離植物提取物的不同組分,植物色素的這種試驗也是色譜法的命名來源。植物的葉黃素類形成了靠近綠色的亮黃色。葉黃素類 (Xanthophylls,最初也作phylloxanthins) 是一類黃色色素,構成了類胡蘿蔔素的兩大類別之一。分子結構類似於胡蘿蔔素(也是組成類胡蘿蔔素的兩大類別之一),但葉黃素類的分子包含氧原子,而胡蘿蔔素是純粹由碳、氫組成的多烯烴。葉黃素類的分子中的氧原子,或者在羥基中,也可以是氧原子取代兩個氫原子而作為一個「橋」(環氧化物). 因此,葉黃素類的分子具有比烴更大的極性,這種差異使得在色譜分析中把葉黃素類與胡蘿蔔素分開更為容易。典型的,胡蘿蔔素比葉黃素類更顯橙色。
葉黃素類物質在綠色植物的葉子中被發現具有很大的量,在光合作用中有著重要作用。光合作用時,如果光照過強時,捕獲的光能已經使光合能力飽和,並形成了過量的激發態的葉綠素[1],其所捕獲的能量可以傳遞給葉黃素類物質,最終以分子振動的熱耗散。這被稱為「非光化學猝滅」(non-photochemical quenching). 激發態的葉綠素能與氧分子作用產生強氧化的單線態氧,破壞構成光合元件的蛋白、色素和脂類。葉黃素類可猝滅單線態氧,起到保護作用。詳見葉黃素類循環。
動物體內的葉黃素類物質,來自其攝入的食物,最終源自植物來源。雞蛋黃,雞的脂肪、皮膚的顏色,都是因為其攝入的葉黃素類物質,主要是葉黃素(lutein)的發色效果,因此在雞飼料中常常添加葉黃素。
人眼視網膜黃斑的顏色,是由於所含有的葉黃素(lutein)與玉米黃素(zeaxanthin),起到人眼吸收藍光...
葉黃素類 | 水果好營養
營養成份 | 水果好營養
嚴選成份| 識霸 | 水果好營養
隐黄素 | 水果好營養
隱黃素:基本介紹 | 水果好營養
隱黃素 | 水果好營養
最強護骨水果是它!天天吃3顆骨鬆機率大降92% | 水果好營養
這種蜜柑竟這麼好!護血保肝,更年期女性宜多吃 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
海梨桶柑維生素B2含量多少?
海梨桶柑俗稱:年柑,草山柑,焦柑,蜜桶,漳柑,草山桔(海梨),維生素B2有多少呢?本篇為大家整理海梨桶柑維生素B群&C資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美國紅葡萄α-胡蘿蔔素含量多少?
美國紅葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理美國紅葡萄維生素A資訊:樣品名稱:美國...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
枇杷α-胡蘿蔔素含量多少?
枇杷俗稱:琶琵果,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理枇杷維生素A資訊:樣品名稱:枇杷俗名:琶琵果樣品英文名稱:Loquat...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑美人葡萄(含皮)色胺酸(Trp)含量多少?
黑美人葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理黑美人葡萄(含皮)胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
柳橙α-胡蘿蔔素含量多少?
柳橙俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理柳橙維生素A資訊:樣品名稱:柳橙俗名:甜橙,柳...