「經典調酒」「琴酒」Pink Lady 的起源與做法 | 水果好營養
2019年8月4日—據說是源自1912年,英國倫敦上演的一部同名歌劇「PInkLady」,有位調酒師創作出這款調酒獻給女主角,因為其材料的組成,可以順利掩飾掉市面上劣質琴 ...
「漂亮的讓我面紅的可愛女人,溫柔的讓我心疼的可愛女人,透明的讓我感動的可愛女人,壞壞的讓我瘋狂的可愛女人」,周董的一首「可愛女人」,歌詞字裡行間中,可以說是毫不遺漏的描繪出「Pink Lady紅粉佳人」,這一款光名字就引人遐想,卻藏有令人驚喜的個性的經典調酒。
據說是源自1912年,英國倫敦上演的一部同名歌劇「PInk Lady」,有位調酒師創作出這款調酒獻給女主角,因為其材料的組成,可以順利掩飾掉市面上劣質琴酒的雜質異味,外觀上更看似無害又討喜,便迅速蔓延流傳至世界各地。
流行到了1950年代更是到達顛峰,因為一位標誌性的好萊塢女明星傑恩曼斯菲爾德,除了已經住在粉紅色別墅中、總是喝著粉紅香檳、泡著粉紅色浴缸,接受採訪時曾提起:「我晚餐前都會來一杯Pink Lady,從此唱歌演戲都一百分呢!」推波助瀾之下而聲名大噪,好比是上個世代的Cosmopolitan[1]。或許單就字面上的想像,應該是一款溫柔婉約的調酒,但其實並不然,俗話說得好:「女人心海底針」,在某些時期、地區流傳的版本3中,還額外添加了Apple Jack1這種蒸餾酒,在胭脂紅粉底下,可能就隱藏著比較狂放不羈的個性啦!
現行的版本中,主要材料有琴酒、紅石榴糖漿、檸檬汁,然而蛋白還是鮮奶油的選擇便是見仁見智了,欲達成之目的,皆是透過強力搖盪甚至Dry Shake[2]製造出綿密的泡沫,藉此來提升口感與觀賞性囉!註1:Apple Jack為一種蘋果白蘭地,在美國曾經十分風行,但在其他較低成本蒸餾烈酒引進、禁酒令的影響下,逐漸被大眾遺忘。與產自法國的Calvados蘋果白蘭地相比,除了蘋果原料的品種不同之外,早期Apple Jack所使用的蒸餾技術為freeze distillation2。
註2:又稱fractional crystallization,顧名思義是使用冰點差異,來移除水份、提高酒精濃度,與傳統蒸餾法使用的是沸點差異的做法不同,基本上會下雪的地區,將低酒精濃度發酵液放置於戶外便...
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