千萬別選錯,原來代可可脂巧克力危害這麼大! | 水果好營養
千萬別選錯,原來代可可脂巧克力危害這麼大!·並非真巧克力·挑巧克力看好可可脂含量·對人體的危害·引起消化不良·促使腎功能衰退·在正常情況下,人吃進體內的植物 ...
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【美食魔法百科】「可可脂VS.代可可脂」新知識點get!~
巧克力香甜可口,很多孩子都喜歡吃。而且,不少家長還誤把巧克力當成高級零食,花錢給孩子買。其實,挑選優質的巧克力是有講究的,目前,市面上的多數巧克力食品對孩子的生長發育是弊大於利。那麼該如何給孩子挑優質的巧克力呢?巧克力成分應該如何甄別的呢?
「代可可脂」並非真巧克力
在超市貨架上留意一下,不少巧克力或與巧克力相關的食品其成分表中所示,含有的並非「可可脂」而是「代可可脂」。兩者有何不同?
兩者一字之差,區別卻很大。「可可脂」是從可可豆抽取的天然食用油。它有淡淡的巧克力味道和香氣,是製作真正巧克力主要材料。一般稱為白巧克力的糖果便單是由它製成。可可脂熔點約為攝氏34-38℃,因此巧克力在室溫時是固體而又很快在口中融化。可可脂是天然脂肪,是衡量巧克力純度的金指標。
「代可可脂」與可可脂口味相似,但結構完全不同。代可可脂是一種人造硬脂,由植物油通過精鍊、氫化、急速降溫製成。
根據我國《巧克力與巧克力製品》國家標準規定,巧克力以及巧克力製品中代可可脂含量不得超過5%,超過5%就不能叫做巧克力,只能叫代可可脂巧克力。
盡量別給寶寶買「代可可脂」食品
可可脂與代可可脂結構不同,對健康的影響也迥異。可可脂含有豐富的多酚,具有抗氧化功能,可以保護人體對抗一系列疾病,減輕老化影響。德國、瑞典等國家均有「巧克力防中風」的研究。研究者發現,食用適量巧克力,確實可以降低腦卒中風險。...
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