粗灰分 | 水果好營養
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粗灰分(CrudeAsh)是飼料、動物組織和動物排泄物樣品在550-600℃高溫爐中將所有有機...嚴格來說,測定的只能算了粗灰分,因為由於食品的組分不同,灼燒條件不同,殘留 ...
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粗灰分(Crude Ash)是飼料[1]、動物組織和動物排泄物[2]樣品在550-600℃高溫爐中將所有有機物質全部氧化後剩餘的殘渣。粗灰分主要是氯化物、無機鹽類等礦物質,也包括混入飼料中的砂石、土等。
粗灰分=干物質[3]-有機干物質;干物質=樣品-水分
粗灰分含量=(灰分重(g)/ 飼料樣品重(g))×100%
粗灰分的測定試樣在550℃灼燒後所得殘渣,用質量百分率來表示。嚴格來說,測定的只能算了粗灰分,因為由於食品的組分不同,灼燒條件不同,殘留物也各不相同,致使同一食品的殘留物與食品中原有的無機物並不相同。有的可能比原無機物多些(如C:並非全部變為CO2散失掉了,也有一部分轉變為CO32-),有的可能比原無機物少些(如:食品中易揮發的成分,可能在加熱過程中散失掉了),所以,測得的灰分與食品中的灰分並不完全一致,故只能稱作粗灰分。
將乾淨坩鍋放入高溫爐,在550±20℃下灼燒30min取出,在空氣中冷卻約1min,放入乾燥器中冷卻30min稱重,再重複灼熱,冷卻、稱重,直至兩次重量之差小於0.0005g為恆重。
在已恆重的坩鍋中稱取2g試樣,準確至0.0002g,在電爐上小心炭化,在炭化過程中,應將試料在較低溫狀態加熱灼燒至無煙,爾後升溫灼燒至樣品無炭粒,再放入高溫爐於550±20℃一灼燒3h,取出在空氣中冷卻約1min,放入乾燥器中冷卻至30min,稱取質量,再同樣灼燒1h,冷卻稱重直至兩次質量之差小於0.001g為恆重。
結果計算:
粗灰分= ( (m2 - m1)/(m1 - m0) ) x 100%
m0:為恆重空坩鍋質量 m1:為坩鍋加試樣的質量 m2:為灰化後坩鍋加灰分的質量 參看 更多醫學百科條目 References 飼料 (ch...灰分的測定 礦物質-鈉、鈣、磷、鐵的定性及定量 | 水果好營養
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