我家梅酒、梅醋方式以及剩餘醜梅子的變化處理-做梅子果醬! | 水果好營養
2017年4月12日—如今就在我準備寫下釀梅漬醋的過程和事後處理挑剩的醜梅子等紀錄時,坦白說我這瘋子今天又去抱了一點青梅回來,因為好想再漬點啵脆的脆梅啊!
你們現在看到的是我以前絕對不會做的事,因為過去我總覺得釀酒啊漬醋等是老人家才有的行為。等我這幾年發了瘋想做一堆水果酒後,才知道以前我那是多偏差的思想(長輩們我錯了!)
採買新鮮的當季食材回家加工,那是多麼值得期待的幸福啊!雖然處理到一半抹去汗珠時免不了暗想:「這個用買的不是很便宜嗎?」「搞這麼累我這是在幹嘛?」但是完成後就不會這樣想了,像我前幾天釀完梅酒和梅醋、席地而坐欣賞它們在玻璃瓶呼吸的姿態時,那種由心滿溢的感動,豈是為了省事買現成的感受得著的。其實去年我早就備好玻璃罐、今年才抱青梅回家釀酒,為什麼呢?因為去年四月我才剛生完,正值"追乳硬仗期",那時每天狂吃猛喝現在回想起來真不可思議,轉眼間小星球就快一歲了(時間果然沒在客氣的)
如今就在我準備寫下釀梅漬醋的過程和事後處理挑剩的醜梅子等紀錄時,坦白說我這瘋子今天又去抱了一點青梅回來,因為好想再漬點啵脆的脆梅啊!光想都流口水了~
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最近在傳統菜市場應該都能尋獲青梅的蹤跡,因為我是第一次手釀所以只買5斤,阿婆本來還不肯賣我呢(一般至少都要買10斤)。買回家就可以直接進入前置作業了,接下來跟著我一起動手吧。
前置作業一:準備釀酒跟漬醋用的梅子,帶回家先清洗乾淨再以水浸泡2~3小時去澀,然後充份晾乾備用。
前置作業二:將準備漬釀的玻璃罐洗淨,以滾水滾煮10分鐘消毒,若是跟我一樣容器碩大、無法擺進鍋子裡滾煮的話,請以滾水充份澆淋,浸泡5分鐘,然後小心倒扣晾乾。
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