巧克力表面結白霜是變質了?真正的變質是這樣的 | 水果好營養
2021年5月1日—最近本吃貨遇到了一點問題,去年買的巧克力,放在冰箱裡,週末拿出來想吃時,發現上面長了一層白霜?巧克力還會變質發黴?又被重新整理認知了。
晚上好,我是小碗非著名專業吃貨「鄭鄭」。
最近本吃貨遇到了一點問題,去年買的巧克力,放在冰箱裡,週末拿出來想吃時,發現上面長了一層白霜?
巧克力還會變質發黴?又被重新整理認知了。
嚴謹的吃貨當然也不放過這個可以研究的機會,這不,研究得有點名目了,所以今天就來跟大家分享分享~
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巧克力結的白霜也有分類
這2種可以放心吃
其實,巧克力起「白霜」,是巧克力界的一種常見現象。
在英語中,有一個浪漫的專業說法:Chocolate Blooming,翻譯回中文就是“巧克力開花”現象。
其實製作巧克力的廠家也很頭疼這個問題,因為一有白霜出現:
1)不僅影響巧克力的賣相,還影響口感;
2)最關鍵的是,巧克力的最佳食用期限被縮短了。
但你要說,巧克力出現白霜是因為變質了嗎?
不全是,至少這2種情況下起的「白霜」是安全的。
「脂霜」跟「糖霜」。
糖霜:主要成分就是糖。
糖霜的形成原因,大多數時候是因為巧克力在短時間經歷急劇升溫導致的。 ...
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