吃冷的食物能減肥?抗性澱粉有哪些? 營養師告訴你 ... | 水果好營養
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吃冷的食物能減肥?抗性澱粉有哪些? 營養師告訴你為什麼能瘦身、控制血糖及膽固醇
根據一項被發表在《營養與代謝》(Nutrition and Metabolism)期刊上的研究顯示,抗性澱粉有助於降低熱量的攝取,能促進腸道健康,並且能調控血糖[1]與血脂[2];另一份發表於國際期刊《Food Research International》有關抗性澱粉的研究也指出,抗性澱粉具有類似可溶性膳食纖維的特性,對降低膽固醇[3]、穩定血糖、控制糖尿病[4]等具有正面效益,抗性澱粉也是腸道益生菌的食物來源,有助於預防大腸癌[5]的發生。不過,你知道什麼是抗性澱粉嗎?
抗性澱粉具有偏膳食纖維 降血糖、膽固醇且抑制脂肪囤積
營養師劉怡里說,抗性澱粉在人體小腸中比較沒有辦法被水解,會在結腸中發酵,具有偏膳食纖維的特性;根據研究,抗性澱粉是腸道益生菌的食物,能夠預防大腸癌,讓血糖降低,幫助降低膽固醇,並能抑制脂肪的吸收囤積。
家醫科主任羅佳琳指出,抗性澱粉具有難消化吸收的屬性,類同於低升糖食物(低GI),在腸道中有類似膳食纖維的效果,是益生菌食物的來源,也對腸道蠕動有幫助,能預防大腸癌。
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