新鮮紅棗你吃過嗎?紅棗好處、挑選技巧、紅棗食譜一次告訴你! | 水果好營養
紅棗[1]大概是養生料理中最常見的食材之一了,甜甜的滋味,不論煮菜、燉雞湯、做甜食,通通派得上用場!不過你知道還沒曬乾後的紅棗長什麼樣子嗎?新鮮紅棗的口感像水果、營養還比紅棗乾高!今天就帶大家認識紅棗相關小知識:紅棗的功效及好處、紅棗怎麼挑以及紅棗怎麼吃~
▲大家常看到作為食材的紅棗[2],但未曬乾的紅棗也可以直接吃哦。(圖/奧丁丁市集[3]) 紅棗[4]產地與盛產期紅棗原產於中國大陸,約西元1875年從廣東引進紅棗樹、並種植在苗栗公館鄉[5]的石墻村。因為紅棗很看重土質及氣候條件,後來苗栗公館就成為台灣最大也是唯一的紅棗專業生產區。
紅棗在每年7月中旬開始由青綠轉紅、進入成熟採收期,只有短短大約1個月的產期,這個時候市場上看得到青白色帶些微紅暈的新鮮紅棗[6]。大約到8月上半,新鮮紅棗的風味甜度脆度都是最好的時候!再過一段時間,就會有乾燥的紅棗上市囉。
▲苗栗公館是台灣最大也是唯一的紅棗[7]專業產區。(圖/奧丁丁市集[8]) 吃紅棗有哪些好處新鮮紅棗其實算是水果的一種,小巧橢圓外型有點像檳榔,帶有淡淡香氣。口感吃起來鬆脆爽口,彷彿在吃蘋果一樣XD
不過一顆甜度很高,最高可以到32度!不小心熱量就會爆表啊😱
新鮮紅棗本身的維生素C非常豐富,含量和黃金奇異果差不多,比蘋果、檸檬等水果還高!另外也含有蛋白質、膳食纖維、維生素B群、維生素K、鈣、鉀、鐵以及生物類黃酮等多種抗氧化劑,營養真的超多~
▲新鮮紅棗口感甜脆,富含維生素C和多種礦物質,是十分營養的水果。(圖/奧丁丁市集[9])不過曬乾後,紅棗的維生素C就會大幅減少,但其他礦物質含量則是會些微增加哦!在中醫裡,被稱為大棗的紅棗乾性平味甘,屬於溫補藥材,能補氣養血、安神強筋骨。
不管新鮮吃還是曬乾吃,紅棗營養價值都很高,也難怪俗話說:...
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