原民保健豆類蔬菜-翼豆 | 水果好營養
![原民保健豆類蔬菜-翼豆](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
因適應力強,風味特殊,在東部成為原住民部落常見之豆類蔬菜。植株葉為三出羽狀複葉,小葉卵形。花序總狀,腋生,蝶形花呈淡紫或藍 ...
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圖/文 蘇炳鐸
翼豆別名四角豆、翅豆、羊角豆、楊桃豆、四稜豆等,英文名Four-angled bean,Winged bean,Goa bean,原產於非洲或馬達加斯加,為豆科多年生蔓性[1]草本植物,學名Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC.。據文獻記載,臺灣於1910年引入栽培。因適應力強,風味特殊,在東部成為原住民部落常見之豆類蔬菜。植株葉為三出羽狀複葉,小葉卵形。花序[2]總狀,腋生,蝶形花呈淡紫或藍白色。果實為莢果,具有四條翼狀突起,依長度有常莢及短莢之分,顏色則有綠色及紫色區別。長莢果者莢果長40~50cm,內含種子18~20粒;短莢果者莢果長15~21cm,內含種子12~16粒。種子臍部明顯突起,形態似大豆,顏色有白、黑、棕、黃或雜色等變化,百粒重30~45公克。
翼豆適合溫暖乾燥氣候下生長,對環境適應性極廣,對土壤要求不嚴,若遇連續陰雨,亦有極佳抗性。翼豆雖為多年生植物,但在臺灣常以一年生栽培生產。8月至9月間以直播或育苗方式栽培。由於種子之種皮堅硬,種植時宜先浸種[3][4]8-12小時後再行播種,播種後3~4天即可發芽。育苗栽培時,播種後21天,待苗高15~ 20公分時,即可定植田間。利用水平棚架或支柱,以行株距[5]1~1.5公尺栽培。栽培時注意土壤排水是否良好,避免田區積水。翼豆開花結莢約15天後,可陸續採收,太晚採收,果莢纖維變粗,失去食用價值。從播種至採收期結束,時間長達4~5個月。某些品種因地下部容易形成塊根,若以生產塊根為目的之栽培時,行株距可調整至15~30公分,並適度進行整枝,有助於塊[6]根之肥大,增加其利用價值。塊根為儲藏器官,待地上部枯萎越冬後,將重新發出新的嫩芽生長,為豆類蔬菜中較特殊之現象。
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