健康網》會結晶是假蜜? 農糧署解析三大蜂蜜迷思 | 水果好營養
2022年3月1日—坊間流傳螞蟻不吃蜂蜜、結晶蜜是假蜜等傳聞,究竟是真的嗎?農糧署表示,螞蟻是喜歡蜂蜜的,因為蜂蜜中的單醣是螞蟻能量來源,而且蜂蜜中的葡萄糖含量 ...
農糧署表示,蜂蜜中的葡萄糖含量高、含水量低,在氣溫低於13度時,是容易產生結晶現象的。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕坊間流傳螞蟻不吃蜂蜜、結晶蜜是假蜜等傳聞,究竟是真的嗎?農糧署表示,螞蟻是喜歡蜂蜜的,因為蜂蜜中的單醣是螞蟻能量來源,而且蜂蜜中的葡萄糖含量高、含水量低,在氣溫低於攝氏13度時,是容易產生結晶現象的。
農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署[1]」發文指出,分享3大蜂蜜迷思,幫助民眾釐清困惑:
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迷思1、螞蟻不吃真蜂蜜蜂蜜中的單醣是螞蟻的能量來源,所以其實螞蟻超喜歡蜂蜜的,但不常看到的原因,可能是因為蜂蜜本身含水量低,螞蟻容易黏住而無法回家通知其他夥伴來覓食。
迷思2、純蜂蜜放室溫可保存10年糖放久後會產生梅納反應,容易變得越來越黑,建議超過2年的蜂蜜還是先別吃了。
迷思3、結晶蜜是假蜜果糖比例較高的蜂蜜如龍眼蜜,不容易結晶;而荔枝蜜、百花蜜等蜂蜜,因葡萄糖含量高、含水量低,在氣溫低於13度時容易產生結晶現象。反觀合成蜜則大多由糖漿組成,不容易結晶。
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