假蜂蜜充斥,如何辨真偽? | 水果好營養
4.結晶:有結晶一定是純蜜蜂蜜是礦物質、葡萄糖、果糖、維生素、胺基酸等營養素構成的食物,其中葡萄糖在低溫或含水量低時,很容易被析出而成結晶體,這是自然現象,特別是 ...
文/陳詩婷
長期喝假蜂蜜心血管疾病上身
因氣候變化的關係,蜂蜜產量逐年減少,照理說應該不敷市場所需,但事實上卻是到處都可以買到蜂蜜,而且有些還是廉價的蜂蜜,到底如何分辨真蜂蜜?
「蜂蜜不純砍頭!」、「買到合成蜜全額退費...」、「保證純正蜂蜜...」,一到觀光區,沿路販賣蜂蜜的小販喊口號,說自己賣的蜂蜜一定是純正的,真是如此嗎?經常擔任蜂蜜評鑑的養蜂達人李麗玉老師說,因為氣候變化的關係,蜜蜂生存越來越艱難,產量也勢必受到考驗,市面上不太可能有這麼多純蜂蜜,的確經常發現魚目混珠的假蜂蜜。
事實上,消基會連續好幾年抽查賣場的蜂蜜,發現市面上根本都充斥「假蜂蜜」或「合成蜜」等劣質品,到底如何看穿假蜜的真面目,買到優質的蜂蜜?
市面7成蜂蜜是假的 台灣蜂蜜年產量約在6000到8000公噸,產值高達10億元,但是,以假亂真的蜂蜜就高達7成。早在2011年的新聞就曾指出,市場上假蜜約6成,合成蜜也有1成,因為價格便宜,通路也廣,嚴重打擊到蜂農辛苦養蜂的純蜂蜜。
坊間的假蜂蜜一般是以純蜂蜜混上玉米糖漿製成,而合成蜜則完全不含純蜂蜜,利用大量的玉米糖漿、人工果糖、增稠劑、香精,混上色素及香料調配而成。中醫師林佩蓁就說,雖然這些合成蜂蜜對人體不會有立即性的危害,畢竟其成分是可食用性化學添加劑,但如果把時間拉長來看,對健康的傷害就很明顯了。
長期喝假蜂蜜,心血管疾病上身 林佩蓁說,人工果糖、玉米糖漿都是屬於糖分極高的添加物,倘若長期食用,不僅增加高血糖的風險,也提高罹患高膽固醇、高血脂、高三酸甘油酯等心血管疾病的機率。
2013年《糖尿病照護雜誌》的研究發現,攝取玉米果糖越多者,經由肝臟代謝產生的三酸甘油酯越高,而且玉米果糖會干擾尿酸的代謝,造成血中尿酸的升高越嚴重。此外,經常攝取玉米糖漿及人工果糖的人,相較於只吃澱粉的人,總膽固醇以及低密度膽固醇都會上升。
特別提醒的是,市面上有很多水果蜜,譬如水蜜桃蜜...
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