果膠 | 水果好營養
果膠是一種多糖,其組成有同質多糖和雜多糖兩種類型。它們多存在於植物細胞壁和細胞內層,大量存在於柑橘、檸檬、柚子等果皮中。呈白色至黃色粉狀,相對分子質量 ...
編輯 鎖定[1][2] 果膠是一種多糖,其組成有同質多糖和雜多糖兩種類型。它們多存在於植物細胞壁和細胞內層,大量存在於柑橘、檸檬、柚子等果皮中。呈白色至黃色粉狀,相對分子質量約20000~400000,無味。在酸性溶液中較在鹼性溶液中穩定,通常按其酯化度分為高酯果膠及低酯果膠。高酯果膠在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6~3.4的範圍內形成非可逆性凝膠。低酯果膠一部分甲酯轉變為伯酰胺,不受糖、酸的影響,但需與鈣、鎂等二價離子結合才能形成凝膠。 [1] [3][4][5][6] 中文名 果膠 外文名 pectin 製備方法 酸提取法、離子交換法、膜分離法等 應 用 食品工業、保健藥品等 發 現 1824年法國藥劑師Bracennot首次從胡蘿蔔提取得到 溶解性 因其聚合度和其甲氧基的含量和分佈而異,無明確數據 類 別 多糖 分子量 20000~400000 果膠是一類廣泛存在於植物細胞壁的初生壁和細胞中間片層中的雜多糖,1824年法國藥劑師Bracennot首次從胡蘿蔔提取得到,並將其命名為“pectin”。 果膠主要是一類以D-半乳糖醛酸(D-G...
果膠功效 果膠凝膠原理 果膠副作用 果膠減肥 蘋果果膠副作用 蘋果果膠 濕 疹 高甲氧基果膠 蘋果果膠 失眠 果醬凝膠原理 高甲氧基果膠凝膠條件 果膠種類凝膠機制 高甲氧基果膠低甲氧基果膠 果膠結構 果膠酶 果膠用途 果膠成分 凱特芒果ptt 紅毛丹熱量 牛奶鳳梨熟度 亞 麻油 酸 結構 式 甜柿功效 苯酮尿症菜單 長 照 捐款 22碳六烯酸
果膠安定劑系列 | 水果好營養
果膠 | 水果好營養
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果膠的5種功效及副作用(6點使用禁忌要小心) | 水果好營養
2019年11月1日 — 果膠(Pectin)是一種粘性可溶性纖維,能夠形成凝膠,存在於水果、蔬菜、豆類等天然食物中. 由於果膠具有生物活性、生物相容性、生物降解性、可再生 ... Read More
果膠是從水果中提煉的嗎? | 水果好營養
2019年10月16日 — 果膠(pectin)屬於天然高分子化合物,一般添加在果醬中,用來增加膠稠度、提高口感,並且比純天然的果膠更能降低成本。那麼果膠是怎麼來的呢? Read More
說明 | 水果好營養
果膠 | 水果好營養
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果膠對健康的四個益處 | 水果好營養
2021年6月3日 — 果膠 是一種可溶性膳食 纖維 存在於幾乎所有植物中,因爲果膠爲植物細胞壁提供結構支撐。在水果和蔬菜的外皮中,它提供類似水泥作用的強度,並且濃度 ... Read More
關於果膠小知識 | 水果好營養
2016年1月7日 — ... 種成份:吉利丁、果膠(化學提煉)、蘋果果膠、海藻膠(寒天、鹿角菜膠. ... 較多,原因是因為格外農品堅持成分只有水果、砂糖、檸檬汁,以天然的 ... Read More
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